Ramazan ayının geleneksel lezzetlerinden biri olan güllaç, hafif yapısıyla iftar sofralarının vazgeçilmez tatlısıdır. Geleneksel haliyle genellikle ceviz ve sütle yapılan güllaç, modern dokunuşlarla meyve ve çikolata gibi malzemelerle zenginleştirilebilir. Bu tarifte, şeftali, çikolata ve çilek gibi lezzetlerle harmanlanmış, hem gözlere hem de damaklara hitap eden bir güllaç hazırlıyoruz. İşte adım adım tarif ve püf noktaları!

Malzemeler

Tatlı İçin:

  • 1 su bardağı krema
  • 2 su bardağı süt
  • 150 gr bitter çikolata (rendelenmiş)
  • 1 tutam taze fesleğen
  • 15 gr kakao
  • 4 adet güllaç yaprağı
  • 20 gr beyaz çikolata (rendelenmiş)
  • 2 adet şeftali (ince dilimlenmiş)
  • Bir miktar Antep fıstığı (ince çekilmiş)
  • Birkaç adet taze çilek

Şurubu İçin:

  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Şerbet Hazırlığı:

  1. Küçük bir sos tenceresinde toz şekeri ve suyu birleştirin.
  2. Karışımı orta ateşte kaynatın. Şeker tamamen eriyip karışım koyu bir kıvama gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
  3. Şerbet hazır olduğunda ocaktan alın ve soğuması için bir kenara bırakın.

2. Sütlü Karışımın Hazırlığı:

  1. Krema, süt ve fesleğeni bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
  2. Kaynadıktan sonra karışımı ocaktan alın. Bu karışım, güllaç yapraklarını ıslatmak için kullanılacaktır.

3. Güllaç Katlarının Hazırlığı:

  1. Geniş bir tepsiye sütlü karışımı dökün.
  2. Güllaç yapraklarını teker teker bu karışıma batırın. Her yaprağın her iki tarafının da iyice ıslandığından emin olun.
  3. Islanan güllaç yaprağını başka bir tepsiye serin.

4. Katmanların Oluşturulması:

  1. İlk güllaç yaprağını tepsiye serdikten sonra üzerine ince dilimlenmiş şeftali parçalarını dizin.
  2. Şeftalilerin üzerine rendelenmiş çikolatadan serpiştirin.
  3. Diğer güllaç yaprağını ekleyip aynı işlemi tekrarlayın. Tüm güllaç yaprakları bitene kadar katmanları hazırlayın.

5. Dinlendirme:

  1. Hazırladığınız güllaç tatlısını buzdolabında 30 dakika boyunca dinlendirin.
  2. Tatlıyı yuvarlak kalıplarla keserek porsiyonlara ayırabilirsiniz.

6. Süsleme ve Servis:

  1. Güllaç dilimlerinin üzerine rendelenmiş beyaz çikolata serpiştirin.
  2. Antep fıstığı ve taze çileklerle süsleyin.
  3. Soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

  • Malzeme Tazeliği: Güllaç yapraklarını ve meyveleri mümkün olduğunca taze kullanın. Taze malzemeler tatlınızın lezzetini artırır.
  • Sütlü Karışımın Sıcaklığı: Güllaç yapraklarını ıslatmak için kullandığınız sütlü karışım ne çok sıcak ne de soğuk olmalıdır. Ilık olması, yaprakların düzgün şekilde yumuşamasını sağlar.
  • Dengeli Tatlandırma: Bal, reçel ya da fazla şeker eklememeye özen gösterin. Meyve ve çikolatanın doğal tatları yeterince zengin bir lezzet sunar.
  • Fesleğen: Sütlü karışıma eklediğiniz fesleğen, tatlıya hafif ve hoş bir aroma katacaktır. Dilerseniz nane yaprakları da kullanabilirsiniz.

Servis Önerileri

  • Çikolatalı güllaç, yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edildiğinde çok daha şık ve lezzetli bir hale gelir.
  • Antep fıstığı yerine badem veya ceviz gibi farklı kuruyemişlerle süslemeler yapabilirsiniz.
  • Taze çilek yerine frambuaz, yaban mersini ya da portakal dilimleriyle tatlıyı renklendirebilirsiniz.

Sonuç

Meyve ve çikolatanın birleştiği bu güllaç tarifi, Ramazan sofralarına modern bir dokunuş getiriyor. Geleneksel güllaçtan farklı olarak, çikolatanın yoğun aroması ve taze meyvelerin hafifliğiyle harmanlanan bu tarif, hem şık sunumu hem de hafif yapısıyla iftar sofralarının yıldızı olacak.

Deneyin, sevdiklerinizle paylaşın ve bu lezzetli tatlının tadını çıkarın! Afiyet olsun! 😊