Coca de Llanda, İspanya’nın Valensiya bölgesine özgü, basit malzemelerle hazırlanan ve lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir kektir. Adını, pişirildiği dikdörtgen metal tepsi olan “llanda”dan alır. Bu kek, kahvaltıdan ikindi çayına kadar günün her saatinde keyifle tüketilir.
Tarihçesi
Coca de Llanda’nın kökeni, Valensiya bölgesinin mutfak kültürüne dayanır. “Coca” terimi, Katalan ve Valensiya mutfaklarında çeşitli tatlı ve tuzlu hamur işlerini tanımlamak için kullanılır. “Llanda” ise Valensiya dilinde “teneke” veya “metal tepsi” anlamına gelir. Bu nedenle, Coca de Llanda, “teneke keki” olarak da bilinir. Bu kek, özellikle aile toplantıları ve yerel festivallerde sıklıkla hazırlanır ve paylaşılır.
Orijinal Coca de Llanda Tarifi
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy yumurta
- 250 gram toz şeker
- 250 ml süt
- 250 ml ayçiçek yağı
- 400 gram un
- 3 paket kabartma tozu (toplam 45 gram)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 1 çay kaşığı tarçın
- Üzeri için ekstra toz şeker ve tarçın karışımı
Hazırlanışı:
- Fırının Hazırlanması:
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Dikdörtgen bir fırın tepsisini yağlayın ve tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Karışımın Hazırlanması:
- Bir karıştırma kabında yumurtaları ve şekeri, karışım beyazlaşıp kremsi bir kıvam alana kadar çırpın.
- Sütü ve ayçiçek yağını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Limon kabuğu rendesini ve tarçını ekleyin.
- Unu ve kabartma tozunu eleyerek karışıma ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Pişirme:
- Hazırladığınız hamuru tepsiye dökün ve yüzeyini düzeltin.
- Üzerine toz şeker ve tarçın karışımını eşit şekilde serpin.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir.
- Soğutma ve Servis:
- Keki fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.
Bu tarif, yaklaşık 12 porsiyon Coca de Llanda sağlar. Kekin yumuşak dokusu ve limon kabuğunun ferahlatıcı aroması, onu özellikle kahvaltı ve ikindi çayı için ideal kılar.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına):
- Kalori: 280 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 14 g
- Lif: 1 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 15 dakika
- Pişirme: 30-35 dakika
- Toplam: Yaklaşık 50 dakika
Coca de Llanda, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle büyüleyen bir kektir. Valensiya mutfağının bu klasiğini evinizde deneyerek, sofralarınıza Akdeniz esintisi katabilirsiniz.
Kaynaklar:
