İspanya’nın lezzetli mutfağından avcı usulü tavşan yemeği, Conejo a la Cazadora, sofralarınıza doyuruculuk ve tat katmaya hazır. Bu yazıda, geleneksel tavşan dolması tarifini adım adım ele alırken, farklı dolgu seçenekleri ve pişirme teknikleri hakkında da bilgiler vereceğiz.

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy tavşan
  • 200 gr bulgur
  • 1 su bardağı su
  • 1 adet soğan
  • 1 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1/2 demet taze nane
  • 1/2 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1/4 çay kaşığı zencefil
  • 1/4 çay kaşığı yenibahar
  • Zeytinyağı
  • Tuz

Hazırlanışı:

  1. Tavşanı güzelce yıkayıp süzün. Karın bölgesini keserek açın ve tüm iç organlarını temizleyin.
  2. Bulguru su ile ıslatın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
  3. Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın. Maydanozu ve naneyi de ince ince kıyın.
  4. Bir kapta bulgur, soğan, domates, biber salçası, domates salçası, maydanoz, nane, kimyon, karabiber, zencefil ve yenibaharı karıştırın. Tuz ilave edin ve iyice yoğurun.
  5. Hazırladığınız dolguyu tavşanın içine doldurun ve karın bölgesini iğne ve iplikle dikin.
  6. Bir tencereye zeytinyağı koyun ve tavşanı her yerinden güzelce kızartın.
  7. Kızaran tavşana 2 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
  8. Tavşanı kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
  9. Pişen tavşanı tencereden çıkarın ve iğne ipliği ile diktiğiniz bölgeyi açın.
  10. Tavşan dolmasını dilediğiniz şekilde servis edin.

Püf Noktaları:

  • Dolguyu hazırlarken bulgurun çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.
  • Tavşanı pişirirken ara ara su eklemeyi unutmayın.
  • Tavşan dolmasını fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için tavşanı önceden kızarttıktan sonra fırın kabına koyun ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
  • Tavşan dolmasına farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Havuç, bezelye ve mısır gibi sebzeler dolguya lezzet katacaktır.

Tavşan Dolması Faydaları:

  • Tavşan eti protein bakımından oldukça zengindir.
  • Tavşan eti yağ oranı düşük bir et olduğu için diyet yapanlar için idealdir.
  • Tavşan eti B vitaminleri ve mineraller bakımından da zengindir.
  • Bulgur da protein ve lif bakımından zengin bir besindir.
  • Sebzeler de dolmaya vitamin, mineral ve antioksidanlar katmaktadır.