Crostata di Limone, İtalyan mutfağının eşsiz tatlılarından biridir. Bu tart, taze limon aroması ile ferahlatıcı bir lezzet sunar ve yaz aylarında özellikle popülerdir. Limonlu dolgusu ve gevrek hamuruyla herkesin favorisi olacak bu tatlıyı evde kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, malzemeleri ve yapılışıyla birlikte 600 kelimelik detaylı Crostata di Limone tarifi.
Malzemeler
Hamur için:
- 250 gram un
- 125 gram tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
- 100 gram toz şeker
- 1 adet büyük boy yumurta
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1 tutam tuz
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Limonlu Dolgu için:
- 4 adet büyük boy limonun suyu (yaklaşık 120 ml)
- 200 gram toz şeker
- 3 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 50 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Üzeri için:
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
- Rendelenmiş limon kabuğu (süslemek için)
Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı:
Crostata di Limone’nin gevrek ve lezzetli hamurunu hazırlamak için önce kuru malzemeleri karıştırın. Unu, tuzu ve toz şekeri geniş bir karıştırma kabına alın. Soğuk tereyağını bu karışıma ekleyin ve parmaklarınızla ya da bir hamur kesici ile tereyağını una yedirin. Karışım, kırıntı dokusuna geldiğinde, içine rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya özütünü ekleyin.
Bir yumurtayı da hamura ekleyip, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru toparlayın, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun pişerken gevrek olmasını sağlar ve şekil almasını kolaylaştırır.
2. Fırını Isıtın:
Hamur dinlenirken, fırınınızı 180 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekleyin. Bu sırada tart kalıbınızı hazırlayarak hafifçe yağlayın veya yağlı kağıt serin.
3. Hamurun Açılması:
Dinlendirdiğiniz hamuru buzdolabından çıkarın ve hafif un serpilmiş bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. Hamuru yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açtıktan sonra tart kalıbına dikkatlice yerleştirin. Kenarlarını iyice bastırarak düzeltin ve fazla hamurları kenarlardan kesin.
Hamurun tabanını çatal ile birkaç yerinden delin. Bu, hamurun pişerken kabarmasını engeller. Hamuru önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika boyunca, hafifçe altın sarısı olana kadar ön pişirme yapın.
4. Limonlu Dolgunun Hazırlanışı:
Bu aşamada limonlu dolgunuzu hazırlayın. Bir karıştırma kabına yumurtaları kırın ve toz şekerle birlikte çırpın. Ardından limon suyunu, vanilya özütünü ve mısır nişastasını ekleyip iyice karıştırın. Karışımın pürüzsüz ve homojen olmasına dikkat edin.
Son olarak, erittiğiniz tereyağını karışıma ekleyin ve tüm malzemeleri güzelce birbirine yedirin.
5. Tartı Hazırlama ve Pişirme:
Ön pişirme yaptığınız hamurun üzerine hazırladığınız limonlu dolguyu dökün. Dolgu karışımını eşit bir şekilde yaydığınızdan emin olun. Tartı tekrar fırına verin ve 25-30 dakika daha pişirin. Dolgunun üstü hafifçe sertleşip altın sarısı bir renk aldığında tartınız pişmiş demektir.
6. Soğutma ve Servis:
Crostata di Limone’yi fırından çıkarıp tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra üzerini pudra şekeri ve rendelenmiş limon kabuğu ile süsleyebilirsiniz. Dilimleyerek servis edin. Bu tatlı, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir lezzet sunar.
Püf Noktaları:
- Limon Aroması: Daha yoğun bir limon tadı istiyorsanız, dolguya ekstra limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Hamurun Dinlenmesi: Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, pişerken daha gevrek olmasını sağlar. Bu adımı atlamamanız önemlidir.
- Dolgunun Kıvamı: Dolgunun tam kıvamını bulması için mısır nişastası ve tereyağının iyi karıştığından emin olun. Pişme sırasında dolgu hafifçe kabarabilir, ancak soğudukça kıvam alacaktır.
Crostata di Limone, İtalyan mutfağının hafif ve ferahlatıcı tatlılarından biridir. Limonun asidik tazeliği ve tatlı hamurun uyumu, özellikle sıcak günlerde mükemmel bir tatlı alternatifi sunar. Kendi mutfağınızda kolayca yapabileceğiniz bu lezzetli tart, misafirlerinizi etkilemenin en tatlı yollarından biri olacaktır.
