Yunan mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan Dakos, Akdeniz’in ferahlatıcı tatlarını sofranıza taşıyan, pratik ve doyurucu bir lezzettir. Özellikle sıcak yaz akşamlarında zeytinyağlı hafif mezelerle dolu bir sofranın vazgeçilmezi olan Dakos, çıtır arpa peksimetinin üzerine rendelenmiş domates, beyaz peynir ve zeytinyağı ile hazırlanır. Bu tarif, sade tasarımlarla mükemmel uyum yakalayan klasik bir Ege mezesi olarak bilinir. Özellikle hafif, sağlıklı ve kolay bir başlangıç tabağı arayanlar için ideal bir seçenektir.
Dakos’un en ilgi çekici yanı, basit malzemelerle Ege ruhunuza sofranıza getirmesi ve hazırlığın sadece birkaç dakika sürmesidir. Glisemik rejimin düşük, lif oranının yüksek bir seçenekleri olması nedeniyle sağlıklı beslenmeyi tercih edenlerin de gözdesidir.
Dakos’un Kökeni ve Tarihi
Dakos, Yunanistan’ın Girit Adası’na özgü geleneksel bir tarifedir. Giritliler tarafından “Koukouvagia” (Baykuş) olarak da sunulan bu meze, aslında geçmişteki zengin sofralarının zengin, ekonomik bir çözümüydü. Arpa undan yapılan kuru peksimetler, uzun süre bayatlamadan saklanabilir ve kayıtlar üzerine mevsim sebzeleriyle zenginleştirilerek tüketilirdi.
Zaman zaman Akdeniz diyetinin simgelerinden biri haline gelen Dakos, bugün yalnızca Yunanistan’da değil, tüm dünyada Ege mutfağı tutkunlarının favori mezeleri arasında yer alıyor. Özellikle Cacık , Şakşuka ve Humus gibi soğuk meze tariflerini sevenler için vazgeçilmez bir alternatif.
Dakos Tarifi İçin Malzemeler
2 kişilik bir Dakos tabağı için ihtiyacınız olan malzemeler:
- 2 adet büyük boy arpa peksimeti (Kritsinia yerine mevcuttur)
- 2 adet olgun domates
- 100 gram beyaz peynir veya beyaz peynir
- 2 yemek sızıntı yağı
- 1 çay bardağı
- 5-6 adet siyah zeytin
- Birkaç dal taze fesleğen veya nane (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Dakos Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
1. Peksimetleri Hazırlayın
Arpa peksimetlerini servis tabağına alın. Çok sertse, birkaç damla su serpip hafifçe yumuşatabilirsiniz. Ancak peksimetin çıtırlığının korunması önemlidir.
2. Öğrenmeleri Rendeleyin
Olgun domatesleri rendeleyin ve fazla suyunu süzmeden bir kaseye alın. Bir tutam tuz birleştirmeyi karıştırır. Bu dayanıklı dileyenler domateslerin kabuğunu soyarak kullanabilirler.
3. Peksimetlerin Üzerine Domates Yayın
Hazırladığınız domates karışımını peksimetlerin üzerine eşit şekilde paylaştırın.
4. Peyniri Ekleyin
Feta peynirini, ufalayarak domateslerin üzerine serpiştirin. Türkiye’de beyaz peynir yerine Beyaz Peynir’i kullanabilirsiniz.
5. Baharat ve Zeytinyağı
Zeytinyağını bolca gezdirin. Üzerine kekik serpin ve siyah zeytinleri ekleyin. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen verebilir veya nane ile süsleyebilirsiniz.
6. Servis Edin
Dakos, hazırlandıktan sonra hemen tüketilmelidir. Böylece peksimet domates suyuyla hafifçe yumuşarken çıtırlığını korur.
Alternatif Öneriler:
- Vegan versiyonu için peynir yerine zeytin ezmesi veya vegan lor kullanabilirsiniz.
- Üzerine ince bir şekilde koyarak kırmızı soğan veya kapari ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Glutensiz beslenenler için glutensiz peksimetle hazırlanabilir.
Besin Değerleri (1 yaşları için yaklaşık)
- Kalori: 280 kcal
- Protein: 8 gr
- Karbonhidrat: 24 gr
- Yağ: 18 gr
- Yaşam: 5 gr
Vegan değil. Glutensiz versiyonu mümkündür. İçeriklerinde gluten, laktoz ve süt ürünleri bulunmaktadır. Alerjenler: Buğday, süt.
