İtalyan mutfağının hafif ve zarif başlangıçlarından biri olan carpaccio, incecik dilimlenmiş et veya balığın, taptaze malzemeler ve lezzetli soslarla buluşmasıyla hazırlanır. Geleneksel olarak dana etinden yapılan bu tarif, zamanla farklı yorumlara kavuştu. Bugün sizlerle ferahlatıcı salatalık soslu carpaccio tarifini paylaşıyoruz!
Bu tarif, klasik carpaccio’nun daha hafif ve modern bir versiyonu olarak öne çıkıyor. Salatalığın ferahlatıcı aroması, limon suyu ve zeytinyağının dengeli birleşimiyle harika bir uyum sağlıyor. Üstelik sıcak yaz günleri için mükemmel bir başlangıç veya hafif bir öğün alternatifi olabilir.
Carpaccio’nun Kökeni
Carpaccio’nun hikâyesi, 1950’lerde İtalya’nın Venedik şehrine uzanıyor. Ünlü Harry’s Bar’ın sahibi Giuseppe Cipriani, çiğ et yemesi önerilen bir müşterisi için bu özel yemeği icat etti. İsmini, ünlü Rönesans ressamı Vittore Carpaccio’nun kırmızı ve beyaz tonları sıkça kullandığı tablolarından ilham alarak aldı.
Geleneksel carpaccio, ince dilimlenmiş çiğ dana eti üzerine limon suyu, zeytinyağı ve parmesan serpilerek hazırlanır. Günümüzde deniz mahsullerinden sebzelere kadar birçok farklı carpaccio versiyonu yapılmaktadır. Salatalık soslu versiyonu, özellikle hafif ve ferahlatıcı lezzetler sevenler için idealdir.
Malzemeler (2 Kişilik)
Carpaccio için:
- 200 g dana bonfile (çok ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 10 g parmesan peyniri (ince dilimlenmiş veya rendelenmiş)
Salatalık Sos için:
- 1 adet salatalık (rendelenmiş ve süzülmüş)
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- ½ çay kaşığı tuz
- ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 dal dereotu (ince kıyılmış)
Servis için:
- Roka yaprakları
- Kırmızı biber taneleri
- Birkaç dilim taze ekmek
Adım Adım Hazırlık
1. Bonfileyi Hazırlama
- Bonfileyi mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesin. (Eğer çok ince kesmek zor gelirse, eti dondurucuda 30 dakika beklettikten sonra kesmek daha kolay olacaktır.)
- Kesilen et dilimlerini bir streç film arasına koyarak merdane ile hafifçe inceltebilirsiniz.
2. Salatalık Sosunu Hazırlama
- Rendelenmiş salatalığı süzerek fazla suyunu atın.
- Bir kaseye süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Salatalıkları ekleyip karıştırın. Son olarak dereotunu ekleyin ve sosu homojen hale getirin.
3. Carpaccio’yu Sunum İçin Hazırlama
- İncecik dilimlenmiş bonfileyi geniş bir servis tabağına özenle dizin.
- Üzerine zeytinyağı ve limon suyunu gezdirin, tuz ve karabiber serpin.
- Hazırladığınız salatalık sosunu et dilimlerinin üzerine dikkatlice paylaştırın.
- Parmesan dilimlerini serpiştirerek lezzeti tamamlayın.
4. Servis Önerisi
- Carpaccio’nun üzerine roka yaprakları ekleyerek tazelik katabilirsiniz.
- Yanında taze kırmızı biber taneleri ve çıtır ekmek dilimleri ile şık bir sunum yapabilirsiniz.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
- Kalori: 250 kcal
- Protein: 25 g
- Yağ: 15 g
- Karbonhidrat: 5 g
Bu tarif yüksek protein içeriğiyle sağlıklı bir başlangıç olabilir. Aynı zamanda glütensiz bir seçenektir. Daha hafif bir versiyon isterseniz, parmesanı azaltabilir veya yoğurdu süzme yerine normal yoğurt kullanabilirsiniz.
Salatalık soslu carpaccio, İtalyan mutfağının klasik lezzetini modern bir dokunuşla yorumlayan ferahlatıcı ve zarif bir yemek. Özellikle yaz aylarında veya özel sofralarınızda hafif bir başlangıç olarak harika bir seçim!
Bu tarifi deneyip yorumlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın! 🥒✨
Afiyet olsun! 🍽️
