Kış hazırlıkları denildiğinde akla ilk gelenlerden biri de ev yapımı salçalardır. Domatesin tatlılığı ve biberin yoğun aromasının birleştiği domatesli biber salçası, yemeklere derinlik ve lezzet katan harika bir malzemedir. Evde doğal ve katkısız bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu salça, mutfağınızda vazgeçilmez bir yer edinecek.
Domatesli Biber Salçasının Kökeni
Salça, Anadolu mutfağının önemli yapı taşlarından biridir. Osmanlı’dan günümüze kadar kullanılan bu yöntem, sebzeleri uzun süre muhafaza etmenin en lezzetli yollarından biridir. Domatesli biber salçası, özellikle Güneydoğu Anadolu ve Akdeniz mutfağında yaygın olarak tüketilir. Geleneksel olarak güneşte kurutularak yapılan bu salça, yazın son döneminde hazırlanarak kış boyunca kullanılır.
Domatesli Biber Salçası İçin Malzemeler
Temel Malzemeler:
- 5 kg kırmızı kapya biber
- 3 kg olgun domates
- 1 çay bardağı kaya tuzu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Opsiyonel:
- 1 yemek kaşığı toz şeker (Tatlılık katması için)
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu (Raf ömrünü uzatmak için)
Adım Adım Domatesli Biber Salçası Yapımı
1. Sebzeleri Hazırlama
- Kapya biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
- Domatesleri de iyice yıkadıktan sonra iri iri doğrayın.
2. Pişirme Aşaması
- Büyük bir tencereye doğranmış biberleri koyun, üzerine doğranmış domatesleri ekleyin.
- Orta ateşte kapağı kapalı şekilde yavaş yavaş pişirin. Sebzeler suyunu salıp yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatın.
3. Püre Haline Getirme
- Pişen sebzeleri ocaktan alıp bir süzgeç veya blendır yardımıyla püre haline getirin.
- Kalan posaları ince bir süzgeçten geçirerek tamamen posadan ayrışmasını sağlayın.
4. Koyulaştırma Aşaması
- Püre haline gelen salçayı tekrar tencereye alın.
- Orta-kısık ateşte ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin.
- Kıvam koyulaşınca tuz, zeytinyağı ve isteğe bağlı olarak şeker ve limon tuzunu ekleyin.
- Karıştırarak 20-30 dakika daha kaynatın.
5. Saklama ve Muhafaza
- Salçanız istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın.
- Sıcakken cam kavanozlara doldurun, üzerini hafifçe zeytinyağı ile kapatın.
- Hava almaması için kapakları sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.
Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri
Porsiyon başına yaklaşık değerlerdir:
- Kalori: 30-40 kcal
- Karbonhidrat: 5-7 g
- Lif: 1-2 g
- Protein: 1-2 g
- Yağ: 1-2 g
✔ Vegan ve glutensizdir.
✔ Koruyucu ve katkı maddesi içermez.
Domatesli Biber Salçası Kullanım Önerileri
- Çorbalara lezzet vermek için: Mercimek çorbası, ezogelin çorbası gibi tariflerde harika bir tat verir.
- Sos olarak kullanmak için: Makarnalar, et yemekleri ve kahvaltılıklar için mükemmel bir sostur.
- Kahvaltılık ezme yapımı: Biraz zeytinyağı ve baharat ekleyerek kahvaltılık sos haline getirebilirsiniz.
Bu tarif ile sofralarınıza doğal ve sağlıklı bir lezzet ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun! 🍅🔥
