Dulce de Manzana Tarifi: Sefarad Yahudi Mutfağından Lezzet

Elma, mutfak dünyasında hem tatlı hem de tuzlu tariflere uyum sağlayan eşsiz bir meyvedir. İspanya ve Latin Amerika mutfağında popüler olan Dulce de Manzana, yani elma reçeli, yoğun kıvamı ve doğal tatlılığıyla kahvaltılarda, tatlılarda veya peynir tabaklarında yerini alır. Karamelize dokusu ve tarçın aromasıyla öne çıkan bu tarif, soğuk kış günlerinde sıcacık bir tost ekmeğinin üzerinde harika bir tat bırakır.

Tarih ve Köken Bilgisi

Dulce de Manzana, özellikle Asturias, İspanya bölgesinde yaygın bir gelenektir. Asturya mutfağında elma, özellikle de elma şarabı üretimi için önemli bir bileşendir. Tatlı yapımında elma kullanımına dayanan bu geleneksel reçel, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerle tüketilebilir. İspanya’nın yanı sıra Arjantin ve Uruguay gibi Latin Amerika ülkelerinde de mutfaklarda sıkça yer bulur.

🛒 Malzeme Listesi

Bu tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

1 kg elma (tercihen kırmızı veya yeşil elma)
500 gr toz şeker
1 çubuk tarçın
1 adet limonun suyu
1 su bardağı su
İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı vanilya özü veya karanfil

Adım Adım Dulce de Manzana Tarifi

1️⃣ Elmaların Hazırlanması

Elmaları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın.
Küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye alın.

2️⃣ Şeker ve Tarçın Ekleyin

Üzerine şekeri ve tarçın çubuğunu ekleyin.
Ardından limon suyunu ve suyu ilave edin.

3️⃣ Kaynatma ve Pişirme

Orta ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve ara ara karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika pişirin.
Elmalar yumuşadıkça tahta kaşıkla ezerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.

4️⃣ Pürüzsüzlük İçin Blender (Opsiyonel)

Daha pürüzsüz bir reçel kıvamı için karışımı blenderdan geçirebilirsiniz.

5️⃣ Kavanozlara Doldurma

Dulce de Manzana’nız koyulaşıp kıvam aldığında ocaktan alın.
Sıcakken cam kavanozlara dökün, kapağını kapatın ve ters çevirerek vakumlanmasını sağlayın.
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.