Elma dolması, Osmanlı mutfağının en zarif ve lezzetli tatlılarından biridir. Hafifliği, meyvenin doğal tatlılığı ve baharatların aromatik dokunuşu ile soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir lezzet sunar. Hem tatlı hem de tuzlu versiyonları bulunan bu tarif, özellikle tarçın ve cevizle birleştiğinde adeta bir şölen havası yaratır.

Elma Dolmasının Kökeni ve Tarihi

Elma dolması, Osmanlı mutfağının incelikli ve şık tariflerinden biri olarak kabul edilir. Özellikle saray mutfağında kuru meyveler, baharatlar ve şeker ile tatlandırılarak yapılan tatlı versiyonu, ziyafet sofralarının vazgeçilmezleri arasındaydı. Ayrıca Anadolu’da bazı bölgelerde kıyma ve baharatlarla doldurularak tuzlu bir yemek olarak da pişirilmektedir. Günümüzde ise elma dolması, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda tatlı olarak daha yaygın bir şekilde hazırlanır.

Elma Dolması İçin Gerekli Malzemeler

Bu tarifte, tatlı versiyonunu ele alacağız. Aşağıda verilen ölçüler 4 kişilik bir porsiyon içindir:

Malzemeler:

  • 4 adet büyük kırmızı elma (Amasya veya Granny Smith elması tercih edilebilir)
  • 4 yemek kaşığı toz şeker veya esmer şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 4 yemek kaşığı ceviz içi (iri kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm veya kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)

Servis İçin:

  • Pudra şekeri
  • Kaymak veya vanilyalı dondurma

Elma Dolması Nasıl Yapılır?

1. Elmaları Hazırlama

  1. Elmaları güzelce yıkayın ve üst kısımlarını kapak şeklinde kesin.
  2. Çekirdek kısımlarını dikkatlice çıkarın, ancak elmanın alt kısmını tamamen delmemeye özen gösterin.
  3. İç kısmını biraz daha açarak doldurma için yer açın.

2. İç Harcı Hazırlama

  1. Bir karıştırma kabında toz şekeri, tarçını, ceviz içini, kuru üzümü ve balı karıştırın.
  2. Dilerseniz içine vanilya ve karanfil ekleyerek aroma katabilirsiniz.

3. Elmaları Doldurma

  1. Hazırladığınız iç harcı elmaların içine eşit şekilde doldurun.
  2. Üzerlerine küçük parçalar halinde tereyağı ekleyin.

4. Pişirme

  1. Derin bir fırın kabına elmalarınızı yerleştirin.
  2. Kabın içine 1 su bardağı su ekleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin.
  3. Elmalar yumuşayana ve hafif karamelize olana kadar fırında bırakın.

Elma Dolmasını Servis Etme

  • Fırından çıkan sıcak elma dolmalarını hafif soğuduktan sonra pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
  • Yanına kaymak veya vanilyalı dondurma ekleyerek tatlıyı daha da lezzetlendirebilirsiniz.
  • Üzerine bal veya pekmez gezdirerek doğal bir tatlılık katabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

Besin Öğesi Miktar
Kalori 180 kcal
Karbonhidrat 30 g
Protein 2 g
Yağ 6 g
Lif 4 g
Şeker 22 g

Diyet Bilgileri:

  • Vegan Alternatif: Tereyağı yerine hindistan cevizi yağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz.
  • Glutensiz Alternatif: Tarif doğal olarak glutensizdir, güvenle tüketilebilir.
  • Daha Az Şekerli Alternatif: Şeker miktarını azaltabilir veya tamamen bal ile tatlandırabilirsiniz.