Türk mutfağının zarif tatlılarından biri olan güllaç, özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetidir. Hem hafifliği hem de şık sunumuyla dikkat çeken güllaç, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır. Gül suyu ve sütle harmanlanan bu enfes tatlı, misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. İşte güllaç tarifi ve püf noktaları!

Malzemeler

Ana Malzemeler:

  • 8 adet güllaç yaprağı
  • 4 adet yeşil elma
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı gül suyu
  • 1 su bardağı süt

Süsleme İçin (isteğe bağlı):

  • Toz Antep fıstığı
  • Nar taneleri
  • Ceviz veya badem

Hazırlık Aşamaları

1. Elma Dolgusunu Hazırlama:

  1. Elmaları rendeleyin:
    • Elmaların kabuklarını soyun ve ince bir rende kullanarak rendeleyin. Bu, elmanın homojen bir şekilde dağılmasını sağlar.
  2. Elmaların suyunu süzün:
    • Rendelenmiş elmaları temiz bir tülbent içine koyarak suyunu sıkın. Elmaların fazla suyu, güllaç yapraklarının yumuşak dokusunu bozmaması için tamamen çıkarılmalıdır.
  3. Püreyi tatlandırın:
    • Sıkılmış elma püresini bir kaseye alın ve üzerine pudra şekerini ekleyin. Karışımı iyice harmanlayarak tatlı bir iç dolgu elde edin.

2. Güllaç Yapraklarını Hazırlama:

  1. Yaprakları ıslatın:
    • Güllaç yapraklarını geniş bir kaba alın ve ılık suyla hafifçe ıslatın. Yaprakların kırılmaması için bu işlemi nazikçe yapın.
  2. Islanmış yaprakları hazırlayın:
    • Yaprakların fazla suyunu süzerek hafif nemli kalmasını sağlayın. Bu işlem, yaprakların daha kolay şekil almasına yardımcı olur.

3. Güllaçları Doldurma ve Şekillendirme:

  1. İç dolgusunu ekleyin:
    • Islatılmış bir güllaç yaprağını düz bir zemine serin. Üzerine hazırladığınız elma püresinden bir miktar koyun ve yaprağın ortasına yayın.
  2. Bohça veya rulo yapın:
    • Yaprağı, iç dolgunun etrafında bohça şeklinde katlayın veya rulo haline getirin. Tüm yapraklara aynı işlemi uygulayın.
  3. Dizilim:
    • Hazırladığınız güllaçları, kıvrım tarafı alta gelecek şekilde servis tabağına yan yana dizin.

4. Gül Suyu ve Sütü Ekleyin:

  1. Karışımı dökün:
    • Gül suyu ve sütü birleştirerek güllaçların üzerine dökün. Karışımı her tarafına eşit şekilde yaymaya özen gösterin.
  2. Dinlendirin:
    • Güllaçların süt ve gül suyu karışımını iyice çekmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süreçte tatlı yumuşayacak ve aromaları tam anlamıyla içine çekecektir.

5. Soğutma ve Servis:

  1. Buzdolabında soğutun:
    • Tatlınızı buzdolabına koyarak en az 2 saat dinlendirin. Soğutma işlemi, tatlının kıvamını ve lezzetini mükemmel hale getirir.
  2. Süsleme:
    • Servis öncesi tatlının üzerine isteğe bağlı olarak toz Antep fıstığı, nar taneleri veya ceviz serpin. Bu dokunuş, hem lezzeti artıracak hem de sunumu daha çekici hale getirecektir.

Püf Noktaları

  • Yaprakları nazikçe kullanın: Güllaç yaprakları ince ve kırılgandır, bu yüzden işlem sırasında dikkatli olun.
  • Elmaların suyu: Dolgunun lezzeti için elma suyunun tamamen sıkıldığından emin olun. Fazla su, tatlının yapısını bozabilir.
  • Gül suyu miktarı: Daha hafif bir aroma için gül suyu miktarını azaltabilirsiniz.

Güllaç Hakkında İlginç Bilgiler

  • Güllaç, Osmanlı mutfağının önemli tatlılarından biridir ve tarihçesi 15. yüzyıla kadar uzanır.
  • Geleneksel olarak Ramazan ayında tercih edilmesinin sebebi, hafif yapısı ve sindirimi kolaylaştırıcı etkisidir.
  • Gül suyu, güllacın kendine has aromasını verir ve tatlıya ferahlatıcı bir dokunuş katar.

Evde hazırlayabileceğiniz bu güllaç tarifi, hem yapımı kolay hem de lezzetiyle unutulmaz bir tatlı deneyimi sunar. İster Ramazan sofralarınızda ister özel günlerinizde bu geleneksel Türk tatlısını sevdiklerinizle paylaşın. Güllaç, hafif dokusu ve zarif tadıyla herkesin beğenisini kazanacaktır. Afiyet olsun! 😊