Escargots à la Provençale, Fransız mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Provence bölgesine özgü bir salyangoz yemeğidir. Provence mutfağının temel bileşenleri olan sarımsak, domates, zeytinyağı ve taze otlarla yapılan bu yemek, hem lezzetli hem de aromatik bir deneyim sunar. Escargots à la Bourguignonne‘dan farklı olarak, Escargots à la Provençale daha hafif, zeytinyağı ve domates sosu bazlı bir tarifle hazırlanır.
Tarihçesi
Escargot, Fransız mutfağında uzun yıllardır tüketilen bir yiyecek olup, Provence bölgesinde farklı tatlarla zenginleştirilmiştir. Bu bölgenin mutfağı, taze otlar, zeytinyağı ve domates bazlı soslarla tanınır. Bu tarz pişirme, Provence mutfağının Akdeniz etkilerini taşır ve escargots ile bir araya geldiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Bu yemek, özellikle Provence bölgesindeki şarap eşliğinde servis edilen popüler bir başlangıç yemeğidir.
Escargots à la Provençale Tarifi
Bu tarifte, salyangozlar zeytinyağı, sarımsak, domates ve taze otlarla pişirilir. Provence mutfağının temel özelliklerini taşıyan bu yemek, hafif ve aromatik bir deneyim sunar.
Malzemeler (4 kişilik):
- 24 adet pişmiş salyangoz (konserve veya taze)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 1 çay kaşığı biberiye
- 1 yemek kaşığı taze kıyılmış maydanoz
- 1 limon dilimi (servis için)
- Taze ekmek dilimleri (yanında servis için)
Yapılışı:
- Domates Sosunun Hazırlanması: Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ezilmiş sarımsakları ekleyin. Sarımsaklar altın rengine dönene kadar soteleyin. Ardından doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve kuru otları ekleyin. Domatesler suyunu çekip yoğun bir sos kıvamına gelene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Salyangozların Eklenmesi: Hazırladığınız domates sosuna salyangozları ekleyin ve hafifçe karıştırın. Salyangozları sosun içinde 5-7 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında salyangozlar tüm aromaları içine çekecektir.
- Servis: Salyangozları sıcak olarak servis edin. Üzerine taze maydanoz serpiştirin ve yanında ince dilimlenmiş taze ekmek ile sunun. Limon dilimlerini de servise ekleyerek lezzeti dengeleyebilirsiniz.
Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):
- Kalori: 180-220 kcal
- Karbonhidrat: 6-8 g
- Protein: 12-15 g
- Yağ: 14-16 g
- Doymuş Yağ: 2-3 g
- Lif: 2-3 g
- Sodyum: 400-500 mg
- Şeker: 2-3 g
Bu besin değerleri, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilir. Zeytinyağı ve domates bazlı sos, bu yemeği hafif ve sağlıklı bir başlangıç haline getirir.
Hazırlanma Süresi
Escargots à la Provençale, kısa sürede hazırlanan ve özellikle şık bir akşam yemeği başlangıcı olarak mükemmel bir tercihtir.
- Hazırlık süresi: 10 dakika
- Pişirme süresi: 15-20 dakika
- Toplam süre: 30 dakika
Bu tarif, kısa sürede etkileyici bir başlangıç hazırlamak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.
Escargots à la Provençale, Provence mutfağının taze, aromatik ve sağlıklı lezzetlerini bir araya getiren zarif bir yemektir. Sarımsak, zeytinyağı ve taze otların muhteşem uyumuyla hazırlanan bu salyangoz tarifi, misafirlerinizi etkilemek veya kendi sofranızı zenginleştirmek için harika bir seçimdir. Hem görsel hem de lezzet açısından zarif ve etkileyici bu tarif, Fransa’nın Akdeniz esintilerini sofranıza getirecek.
