Bazlama, tandır fırınlarında veya sac üzerinde pişirilen, Türk mutfağının en sevilen yöresel ekmek-pide türlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle odun ateşinde pişirilen bazlamaların eşsiz tat ve kokusu, evde de kolayca yakalanabilir. Ev yapımı bazlama, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğünde sofranızı süsleyebilecek bir lezzettir. İşte detaylı bir tarifle bazlama yapımı!

Malzemeler

Hamur için:

  • 1 su bardağı süt-su karışımı (yarı yarıya)
  • Yarım paket yaş maya (yaklaşık 20 gram)
  • 1 çimdik tuz
  • 2,5 – 3 su bardağı elenmiş un (unun kalitesine göre değişebilir)

Hazırlık Süreci

  1. Unu Hazırlayın:
    Unu geniş bir karıştırma kabına eleyin. Orta kısmında bir çukur oluşturarak mayayı bu alana koymaya hazırlanın.
  2. Süt-Su Karışımını Hazırlayın:
    Yarım su bardağı kaynamış suyu, yarım su bardağı oda sıcaklığındaki sütle karıştırarak ılık bir sıvı elde edin. Bu karışım, mayanın aktifleşmesi için ideal bir sıcaklığa sahiptir.
  3. Mayayı Aktif Hale Getirin:
    Süt-su karışımını unun ortasındaki çukura dökün ve yaş mayayı bu sıvı içinde ezerek çözün. 10 dakika boyunca bekleyerek mayanın köpüklenmesini ve aktifleşmesini sağlayın.
  4. Hamuru Yoğurun:
    Tuz ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak olmalıdır. Hamur çok sertse biraz daha sıvı, çok cıvıksa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  5. Hamuru Dinlendirin:
    Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru kabın ortasında toparlayın. Temiz bir mutfak bezini sıcak suyla ıslatıp sıktıktan sonra hamurun üzerini örtün. Hamuru sıcak bir ortamda 40 dakika kadar dinlendirin. Hamur, bu süre içinde iki katına kadar kabarmalıdır.

Şekillendirme ve Pişirme

  1. Hamuru Bölün ve Şekillendirin:
    Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde, elinizle bastırarak yaklaşık 1 parmak kalınlığında yuvarlak bir form verin. Merdane kullanmamaya özen gösterin, el ile şekil vermek daha otantik bir doku sağlayacaktır.
  2. Tavayı Isıtın:
    Teflon bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tava iyice ısındığında, bazlama hamurunu tavaya yerleştirin.
  3. Pişirme İşlemi:
    Hamurun ilk yüzünü pişirirken, hamurun kabardığını göreceksiniz. Bir yüzü piştikten sonra sık sık çevirerek her iki tarafını da eşit şekilde pişirin. Bazlama, altın sarısı bir renk aldığında pişmiş demektir.

Servis ve Saklama Önerileri

  • Servis: Bazlamayı sıcak olarak servis edin. Yanında tereyağı, bal, peynir veya zeytinyağı ile harika bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, yemeklerin yanında ekmek yerine de tercih edebilirsiniz.
  • Saklama: Pişirdiğiniz bazlamaları hava almayan bir kapta veya temiz bir mutfak bezine sararak 2-3 gün tazeliğini koruyabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Püf Noktalar

  • Hamur Kıvamı: Hamur, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Kıvamı doğru ayarlamak, kabarma ve lezzet açısından önemlidir.
  • Tavanın Sıcaklığı: Tava çok sıcak olursa bazlama yanabilir; çok soğuk olursa düzgün pişmez. Orta ateş ideal sıcaklığı sağlar.
  • Kabarma Süreci: Hamurun iyi kabarması için sıcak bir ortamda dinlendirilmesi önemlidir. Fırınınızı 30-40 dereceye getirip kapalı şekilde hamuru orada bekletebilirsiniz.

Bu detaylı tarifle evde lezzetli bir bazlama yapmaya artık hazırsınız! Geleneksel tatları ev ortamında deneyimlemek için hemen kolları sıvayın. Şimdiden afiyet olsun! 😊