Tarçınlı rulolar, yumuşak dokusu ve yoğun tarçın aromasıyla kahvaltılarda, çay saatlerinde veya tatlı krizlerinde tercih edilebilecek en lezzetli tariflerden biridir. Sıcakken tüketildiğinde iç kısmı hafifçe karamelleşmiş ve tereyağı ile zenginleşmiş bir tat sunar. Üzerine sürülen krem peynirli frosting ile tatlı dengesi sağlanır. Evde yapımı sandığınızdan daha kolay olan bu tarif ile pastane kalitesinde tarçınlı rulolar hazırlayabilirsiniz.
Tarçınlı Ruloların Kökeni
Tarçınlı ruloların kökeni, 18. yüzyılda İsveç ve Danimarka mutfağına dayanmaktadır. İsveç’te “kanelbulle” adıyla bilinen bu tatlı, genellikle daha az şekerli olup, üzeri iri taneli inci şekerle süslenir. Amerikan mutfağına uyarlanan versiyonu ise daha tatlı ve üzerine krem peynirli sos ile servis edilir. Özellikle kahvaltılarda veya sıcak içeceklerin yanında tercih edilen bu tatlı, zamanla tüm dünyaya yayılmış ve vazgeçilmez tariflerden biri haline gelmiştir.
Tarçınlı Rulo İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket instant maya (10 g)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 50 g tereyağı (eritilmiş)
İç Harcı İçin:
- 1 su bardağı esmer şeker
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında, sürülebilir kıvamda)
Üzeri İçin (Frosting):
- 100 g krem peynir
- 50 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Tarçınlı Rulo Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması:
- Ilık sütü bir kaba alın, içerisine toz şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Üzerine yumurtayı, eritilmiş tereyağını ve mayalı sütü ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
- Hamurun üzerini örtüp, ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktığında kullanıma hazır hale gelecektir.
2. İç Harcın Hazırlanması ve Şekillendirme:
- Mayalanan hamuru hafif unlanmış bir zemine alın ve dikdörtgen şeklinde açın.
- Üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını eşit şekilde sürün.
- Esmer şeker ve tarçını karıştırıp hamurun üzerine serpin.
- Hamuru uzun tarafından rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Ruloyu bıçakla yaklaşık 3 cm genişliğinde dilimleyin.
3. Pişirme:
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine veya yağlanmış bir borcama ruloları aralıklı olarak yerleştirin.
- Tepsinin üzerini temiz bir bezle kapatıp 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
4. Frosting (Kreması) Hazırlama:
- Krem peyniri, tereyağını, pudra şekerini ve vanilya özütünü bir kapta çırpın.
- Pişen tarçınlı ruloların üzerine sıcakken sürerek servis edin.
Besin Değerleri (1 Adet Tarçınlı Rulo İçin)
| Besin Öğesi | Miktar (Yaklaşık) |
|---|---|
| Kalori | 320 kcal |
| Karbonhidrat | 45 g |
| Protein | 5 g |
| Yağ | 12 g |
| Şeker | 20 g |
Tarçınlı Rulolar İçin Püf Noktaları
- Hamurun tam kıvamında olması için iyi mayalanması gerekir. Hamur mayalanmazsa rulolar sert olabilir.
- İç harcında esmer şeker kullanılması daha yoğun bir tat verir, ancak beyaz şeker de kullanılabilir.
- Daha aromatik bir tat elde etmek için hamura bir miktar muskat rendesi eklenebilir.
- Hamuru bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek, sabah yalnızca pişirerek taze rulolar elde etmenizi sağlar.
- Klasik krem peynirli frosting yerine bal-glazür karışımı veya sadece pudra şekeri serperek de servis edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Tarçınlı rulo ne kadar sürede bayatlar?
Oda sıcaklığında 1-2 gün içinde bayatlamaya başlar. Buzdolabında saklandığında 4-5 gün tazeliğini korur. Dondurucuda ise 2 aya kadar saklanabilir.
Glutensiz tarçınlı rulo yapılabilir mi?
Evet, glutensiz un karışımları kullanarak benzer bir sonuç elde edebilirsiniz ancak hamurun daha kırılgan olacağını göz önünde bulundurmalısınız.
Tarçınlı ruloların üzeri için başka ne kullanılabilir?
Frosting yerine karamel sos, çikolata sosu veya sadece pudra şekeri serpebilirsiniz.
Tarçınlı rulolar, evde kolayca hazırlanabilen ve lezzetiyle herkesin beğenisini kazanan bir tariftir. Sabah kahvaltılarında, özel günlerde veya çay saatlerinde keyifle tüketilebilir. Yumuşacık dokusu ve tarçın kokusuyla mutfağınıza sıcacık bir atmosfer katacak bu tarifi denemenizi öneririz.
