Ev Yapımı Yumuşacık Donut (Donat) Tarifi – Puf Puf Kabaran Lezzet

Tatlı krizlerinize çözüm olacak, kahve yanına harika yakışan ve dışarıda yediklerinizden çok daha lezzetli bir donut tarifiyle karşınızdayım! Bu tarifle birlikte, pastane kalitesinde, puf puf kabaran, yağ çekmeyen ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyebileceğiniz ev yapımı donutlar hazırlayabileceksiniz. Üstelik yapımı düşündüğünüz kadar zor değil. Gelin bu klasik Amerikan tatlısının hikâyesine kısa bir bakış atalım.

Donut’un Tarihi ve Kökeni

Donut (veya Türkçesiyle Donat), kökeni tam olarak net olmasa da, Hollandalı göçmenler tarafından 18. yüzyılda Amerika’ya getirildiği biliniyor. Orijinal ismi “olykoek” yani “yağlı kek” olan bu tatlı, zamanla Amerika’da popülerleşmiş, 20. yüzyılda zincir kahve dükkanları sayesinde tüm dünyaya yayılmıştır. Günümüzde çikolatalı, şekerli, dolgulu, renkli glazürlü birçok versiyonu yapılmaktadır. Evde hazırlayacağınız versiyon ise katkı maddesi içermeden, tam kıvamında yumuşaklığıyla öne çıkıyor.

Malzeme Listesi

Hamur İçin:

500 gr un
200 ml ılık süt
50 gr toz şeker
10 gr instant kuru maya (veya 20 gr yaş maya)
60 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı vanilya özütü

Kızartmak İçin:

Sıvı yağ (ayçiçek veya fındık yağı)

Üzeri İçin:

Pudra şekeri veya eritilmiş çikolata
Renkli şekerlemeler (isteğe bağlı)

Adım Adım Donut Tarifi

1️⃣ Maya Aktifleştirme: Bir karıştırma kabına ılık süt, toz şeker ve kuru mayayı alın. 5-10 dakika bekleyin, maya köpürüp aktifleşsin.

2️⃣ Hamur Hazırlığı: Köpüren mayalı karışıma yumurtaları, vanilya özütünü, tereyağını ekleyin. Unu ve tuzu azar azar ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

3️⃣ Mayalandırma: Hamuru top haline getirip üzerini streç filmle kapatın. Sıcak bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.

4️⃣ Şekil Verme: Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın. Yaklaşık 1-1,5 cm kalınlığında açın. Bir bardak veya donut kalıbı ile yuvarlaklar kesin. Ortalarını küçük bir kapak veya şişe ağzıyla delin. Kestiğiniz hamurları yağlı kağıt üzerine dizin ve üzerini örtüp 30 dakika daha mayalandırın.

5️⃣ Kızartma: Derin bir tencereye bol sıvı yağ koyun. Yağ iyice kızdıktan sonra (180°C civarı), donutları dikkatlice yağın içine bırakın. Her iki tarafı altın sarısı olana kadar, yaklaşık 1-1,5 dakika pişirin. Kağıt havlu üzerine alın.

6️⃣ Süsleme: Ilıdıktan sonra donutların üzerine pudra şekeri serpebilir veya eritilmiş çikolataya batırıp renkli şekerlemelerle süsleyebilirsiniz.

Alternatifler ve Püf Noktalar

Fırında Donut: Yağda kızartmak istemeyenler için, 180°C’de önceden ısıtılmış fırında 12-15 dakika pişirebilirsiniz. Fakat klasik versiyona göre biraz daha kuru olabilir.
Glazür: 1 su bardağı pudra şekeri + 2 yemek kaşığı süt + 1 çay kaşığı vanilya karıştırıp parlak bir glazür hazırlayabilirsiniz.
Dolgulu Donut: Kızarttıktan sonra içine çikolata kreması, marmelat veya krema doldurabilirsiniz.