Süt helvası, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan eşsiz tatlılardan biridir. Özellikle Bursa ile özdeşleşmiş olan bu nefis helva, hafif yanık lezzeti ve sütlü dokusuyla damağınızda iz bırakır. Fırında pişirilerek üzeri hafifçe kızartılan bu tatlı, sütlü tatlılar arasında özel bir yere sahiptir. Şimdi, bu geleneksel lezzeti evinizde yapmanız için tarifimize geçelim.
Süt Helvasının Kökeni ve Tarihi
Süt helvası, Osmanlı mutfağının en özel sütlü tatlılarından biri olup Bursa mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Osmanlı döneminde saray mutfağında sıkça yapılan bu tatlı, özellikle kış aylarında tüketilen bir tatlı türü olarak bilinir. Bursa’nın meşhur tatlıcılarında sunulan süt helvası, genellikle kazandibi ve sütlü irmik tatlısına benzer bir yapıya sahiptir ancak kendine özgü yanık üst yüzeyiyle ayrılır. Günümüzde hala Bursa’da birçok restoranda ve pastanede servis edilen bu lezzet, evde de kolayca hazırlanabilir.
Süt Helvası İçin Gerekli Malzemeler
Bu nefis tatlıyı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 4 su bardağı süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilin
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı su
Servis İçin:
- Pudra şekeri
- Dövülmüş ceviz veya fındık
Süt Helvası Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
- Tereyağını ve Unu Kavurun:
- Bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Hafif sarımsı bir renk alması yeterlidir.
- Sütlü Karışımı Hazırlayın:
- Ayrı bir kapta sütü, suyu ve şekeri karıştırın.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın ve vanilini ekleyin.
- Unlu Karışıma Sütü Ekleyin:
- Kavurduğunuz unun üzerine yavaş yavaş sütlü karışımı ekleyin.
- Bu aşamada sürekli karıştırmaya devam edin ki topaklanma olmasın.
- Kıvamı Yakalamak İçin Karıştırın:
- Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
- Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Fırın Kabına Dökün ve Yumurtalı Karışımı Ekleyin:
- Pişirdiğiniz süt helvasını bir borcama veya fırına dayanıklı bir kabın içine dökün.
- Üzerine yumurta sarısını sürerek fırına vermeye hazırlayın.
- Üstünü Karamelleştirin:
- Fırının üst ızgarasını açın ve 200°C’de yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Üzeri hafif kızarana kadar bekleyin.
- Servis Edin:
- Fırından çıkan süt helvasını birkaç dakika dinlendirin.
- Üzerine pudra şekeri serpiştirin ve ceviz veya fındık ile süsleyerek servis yapın.
Süt Helvasının Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
- Kalori: 220 kcal
- Protein: 5g
- Yağ: 7g
- Karbonhidrat: 35g
- Lif: 0.5g
Not: Süt helvası, sütlü bir tatlı olduğu için hafif ve besleyicidir. Ancak içerisindeki şeker miktarı nedeniyle diyabet hastalarının dikkatli tüketmesi önerilir.
Püf Noktaları ve Alternatif Tarifler
- Unu kavururken dikkat edin, fazla kavurursanız yanık bir tat oluşabilir.
- Yumurtayı tatlıya eklerken hızlıca karıştırarak pişmesini önleyebilirsiniz.
- Daha farklı bir aroma isterseniz tarçın veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
- Klasik tarife ek olarak üzerine pekmez veya bal gezdirerek de servis edebilirsiniz.
Süt Helvası Hangi Tariflerle Uyumlu?
Bu enfes tatlıyı aşağıdaki yemeklerle tamamlayabilirsiniz:
- İskender Kebap – Bursa’nın en meşhur ana yemeğiyle mükemmel uyum sağlar.
- Bursa Kestane Şekeri – Bursa mutfağının bir diğer efsane tatlısı ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Sütlü Tatlılar Kategorisi – Benzer tatlıları keşfetmek için Sütlü Tatlılar kategorimize göz atabilirsiniz.
Süt helvası, hem hafif hem de lezzetli bir tatlıdır. Bursa mutfağının önemli bir parçası olan bu tatlıyı evinizde kolayca yapabilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Süt helvasının sıcak veya soğuk tüketilebileceğini unutmayın; özellikle kış aylarında sıcak olarak servis edildiğinde lezzeti zirveye çıkar.
Bu tarifi deneyin ve yorumlarınızı bizimle paylaşın! Afiyet olsun. 🍮✨
