Ekmek yapmayı seviyorsanız ve farklı tatlar denemek istiyorsanız, fesleğenli ekmek tam size göre! Taze fesleğenin aromasıyla zenginleşen bu ekmek, kahvaltılarınızı ve yemeklerinizi daha özel hale getirecek. İster kahvaltıda peynir ve zeytinle tüketin, ister çorbanın yanında eşlikçi olarak değerlendirin; fesleğenli ekmek her öğüne uyum sağlar. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunuyor.
Fesleğenli Ekmek Tarihi ve Kökeni
Fesleğenli ekmek, Akdeniz mutfağının otlarla zenginleşmiş ekmek çeşitlerinden biridir. Özellikle İtalyan ve Fransız mutfaklarında otlu ekmekler oldukça yaygındır. Fesleğenin mutfaklarda kullanımı Antik Yunan ve Roma dönemlerine kadar uzanır. Mis gibi kokusu ve sağlık yararları nedeniyle fesleğen, ekmeklerde, makarnalarda ve pizzalarda sıkça kullanılmıştır. Fesleğenli ekmek, klasik beyaz ekmeğe aromatik bir dokunuş katmak isteyenler için mükemmel bir alternatiftir.
Fesleğenli Ekmek İçin Gerekli Malzemeler
(4-6 kişilik, 1 adet orta boy ekmek için)
- 3,5 su bardağı un
- 1 paket instant maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su
- ¼ su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı doğranmış taze fesleğen
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (üstü için)
Fesleğenli Ekmek Tarifi – Adım Adım Hazırlık
- Mayayı Hazırlayın: Bir kaba ılık suyu alın ve içine mayayı ve şekeri ekleyerek karıştırın. 5-10 dakika bekleyerek mayanın aktif hale gelmesini sağlayın.
- Hamuru Yoğurun: Unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Ortasını açarak mayalı karışımı, tuzu ve zeytinyağını ekleyin. Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın.
- Fesleğeni ve Sarımsağı Ekleyin: Hamur kıvam almaya başladığında doğranmış fesleğeni ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Hamuru 8-10 dakika boyunca pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Mayalanmaya Bırakın: Hamuru yuvarlayıp üzerine nemli bir bez örterek ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkınca işlem tamamdır.
- Şekil Verin ve İkinci Mayalama: Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve şekil verin. Yuvarlak veya baton şekil vererek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alın. Üzerini örtüp 20-30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
- Fırına Verin: Önceden ısıtılmış 190°C fırında 25-30 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirin.
- Üzerine Tereyağı Sürün: Fırından çıkan sıcak ekmeğin üzerine tereyağı sürerek daha yumuşak ve parlak bir doku elde edebilirsiniz.
Fesleğenli Ekmeğin Püf Noktaları
- Daha Yoğun Fesleğen Aroması İçin: Kuru fesleğen yerine taze fesleğen kullanmak ekmeğe daha güçlü bir aroma katar.
- Zeytinyağı Kalitesi: Soğuk sıkım kaliteli zeytinyağı kullanarak ekmeğin lezzetini artırabilirsiniz.
- İç Dolgu Seçenekleri: Hamura rendelenmiş parmesan veya keçi peyniri ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz.
Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbonhidrat: 28 g
- Yağ: 6 g
- Lif: 2 g
- Vegan yapmak için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
- Glutensiz yapmak için glutensiz un karışımları ile deneyebilirsiniz.
Fesleğenli Ekmeğin Yanında Ne Gider?
- Zeytinyağı ve balsamik sirke ile batırarak tüketebilirsiniz.
- Peynir tabakları ve çorbalarla mükemmel uyum sağlar.
- Kahvaltıda avokado ve yumurta ile mükemmel bir kombin oluşturur.
Fesleğenli ekmek, basit ama etkileyici bir ekmek tarifidir. Ev yapımı ekmeklerin yeri her zaman ayrıdır ve bu tarifle mutfağınıza nefis bir aroma katabilirsiniz. Mis gibi kokan, yumuşacık ve aromatik fesleğenli ekmeği denediğinizde vazgeçemeyeceksiniz!
Afiyet olsun! 🍞🌿
