Fideuà, İspanya’nın Valensiya bölgesine özgü, deniz ürünleriyle hazırlanan ve paellaya benzeyen bir yemektir. Ancak, fideuà’da pirinç yerine kısa ve ince makarnalar kullanılır. Bu lezzetli yemek, özellikle sahil kasabalarında popülerdir ve deniz mahsullerinin taze aromasıyla damakları şenlendirir.
Tarihçe
Fideuà’nın kökeni, 20. yüzyılın başlarına, Valensiya’nın Gandía limanına dayanır. Rivayete göre, bir balıkçı teknesinin aşçısı olan Gabriel Rodríguez Pastor, mürettebatın kaptanın pirinçli yemekleri fazla tüketmesinden şikayet etmesi üzerine, paellada pirinç yerine makarna kullanarak bu yemeği icat etmiştir. Bu yenilikçi yaklaşım, kısa sürede popülerlik kazanmış ve fideuà, Valensiya mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Malzemeler
- 400 g kısa ve ince makarna (fideuà makarnası)
- 250 g kalamar veya mürekkep balığı
- 250 g karides
- 250 g beyaz etli balık (örneğin, levrek veya mezgit)
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 2 adet olgun domates
- 1 litre balık suyu
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
- Bir tutam safran
- Zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
- Hazırlık: Soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı ince doğrayın. Domatesleri rendeleyin. Kalamarı ve balığı küp şeklinde kesin.
- Soteleme: Geniş bir paella tavasında zeytinyağını ısıtın. Kalamarı ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ardından karidesleri ekleyip pembeleşene kadar pişirin. Pişen deniz ürünlerini tavadan alıp bir kenara koyun.
- Sebzeleri Pişirme: Aynı tavada soğanı ve kırmızı biberi yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyip bir dakika daha pişirin. Rendelenmiş domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tatlı kırmızı biberi ve safranı ekleyip karıştırın.
- Makarna Ekleme: Makarna tanelerini tavaya ekleyip birkaç dakika kavurun. Bu işlem, makarnanın lezzetini artıracaktır.
- Balık Suyu Ekleme: Sıcak balık suyunu tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Deniz Ürünlerini Ekleme: Küp şeklinde kesilmiş balığı ve daha önce pişirdiğiniz kalamar ile karidesleri tavaya ekleyin. Orta ateşte, makarnalar suyu çekene ve yumuşayana kadar pişirin.
- Dinlendirme ve Servis: Pişen fideuà’yı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Limon dilimleriyle süsleyerek servis edin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 450 kcal
- Karbonhidrat: 60 g
- Protein: 25 g
- Yağ: 10 g
- Lif: 3 g
Fideuà, deniz ürünlerinin zengin aromasıyla harmanlanmış, makarna tabanlı bir İspanyol yemeğidir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofralarınıza Akdeniz esintisi getirecektir. Taze limon dilimleriyle servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.
