Ispanak kavurması, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Klasik tariflere farklı bir yorum katmak isteyenler için fıstıklı ıspanak kavurma harika bir alternatif! Kavrulmuş çam fıstığının çıtır lezzeti ve ıspanağın doğal yeşilliği bir araya gelerek hem doyurucu hem de besleyici bir yemek ortaya çıkarıyor.
Bu tarif, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler, hafif öğünleri tercih edenler ve sebze yemeklerinde yeni tatlar keşfetmek isteyenler için birebir. Ayrıca, glutensiz ve vegan bir tarif olduğu için özel diyetlere de uygun!
Fıstıklı Ispanak Kavurmanın Tarihçesi
Ispanak, Osmanlı mutfağında özellikle kavurma ve börek içi olarak sıkça kullanılan bir sebzeydi. Günümüzde de zeytinyağlı ya da yumurtalı versiyonları sofralarda yerini koruyor. Çam fıstığı ise Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında sıkça kullanılan bir malzeme olup, yemeklere hafif tatlımsı bir çıtırlık katmasıyla bilinir.
Bu tarif, geleneksel ıspanak kavurmasını biraz daha lüks hale getirerek çam fıstığı ve farklı baharatlarla modern bir dokunuş katıyor.
Fıstıklı Ispanak Kavurma İçin Gerekli Malzemeler
- 500 gram taze ıspanak
- 1 adet kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- Yarım çay kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
Opsiyonel:
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (hafif ekşimsi bir tat için)
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam (ekstra kıtırlık için)
Fıstıklı Ispanak Kavurma Tarifi: Adım Adım Hazırlık
- Ispanakları Temizleyin: Ispanakları bol su ile birkaç kez yıkayın. Toprak kalıntılarından arınmaları için sirkeli suda 10 dakika bekletebilir, ardından süzgeçte süzerek fazla suyunu alabilirsiniz.
- Soğanı ve Sarımsağı Doğrayın: Kuru soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ya da küçük doğrayın.
- Çam Fıstıklarını Kavurun: Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve çam fıstıklarını orta ateşte hafifçe kavurun. Altın sarısı renk alana kadar dikkatlice karıştırarak kavurun. Yanmasını önlemek için sürekli kontrol edin.
- Soğan ve Sarımsağı Kavurun: Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin, soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
- Ispanakları Ekleyin: Ispanakları doğrayarak tavaya ekleyin ve orta ateşte karıştırarak soteleyin. Ispanakların hacmi küçülecek ve suyunu salacaktır. Fazla suyun buharlaşmasını bekleyin.
- Baharatları ve Limon Suyunu Ekleyin: Karabiber, pul biber ve tuzu ekleyin. Limon suyunu da ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
- Son Dokunuş: Kavrulmuş çam fıstıklarını üzerine serpiştirin ve karıştırın. Eğer nar ekşisi veya kavrulmuş susam kullanacaksanız, bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Servis: Fıstıklı ıspanak kavurmayı sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz. Yoğurtla birlikte ya da ekmek eşliğinde tüketilebilir.
Besin Değerleri (1 Porsiyon)
- Kalori: ~150 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 9 g
- Karbonhidrat: 12 g
- Lif: 4 g
- Demir: 3 mg
Ispanak, demir ve C vitamini bakımından oldukça zengin bir sebzedir. Çam fıstığı ise sağlıklı yağlar içerdiği için tok tutucu özelliğe sahiptir.
Püf Noktaları
✅ Ispanakları fazla pişirmemeye dikkat edin, çünkü aşırı pişirme besin değerlerini kaybetmesine neden olabilir.
✅ Çam fıstıklarını yakmadan hafifçe kavurun, böylece en iyi lezzeti alabilirsiniz.
✅ Eğer tarife daha fazla lezzet katmak isterseniz, 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
✅ Limon suyu ve nar ekşisi ıspanağın hafif toprağımsı tadını dengeler.
Fıstıklı Ispanak Kavurma ile En İyi Uyum Sağlayan Yemekler
- Yoğurtlu Meze Çeşitleri: Haydari, cacık ya da süzme yoğurt ile harika gider.
- Izgara Et ve Tavuk Yemekleri: Hafif bir yan yemek olarak servis edilebilir.
- Pirinç veya Bulgur Pilavı: Daha doyurucu bir öğün için yanına pilav ekleyebilirsiniz.
- Ekmek Üzerinde Atıştırmalık: Hafif çıtır ekmek dilimleri üzerinde meze gibi servis edilebilir.
