Flaó, İspanya’nın Balear Adaları’na özgü, özellikle İbiza ve Formentera’da popüler olan geleneksel bir tatlıdır. Taze peynir ve nane ile hazırlanan bu eşsiz tart, hem lezzeti hem de tarihiyle dikkat çeker. Bu makalede, flaó’nun tarihçesini, orijinal tarifini ve hazırlanışını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.
Flaó’nun Tarihçesi
Flaó’nun kökeni Orta Çağ’a kadar uzanır. İlk olarak 13. yüzyılda Ramon Llull’un “Blanquerna” adlı eserinde bahsedilen bu tatlı, başlangıçta Paskalya döneminde tüketilirdi. Zamanla, yılın her döneminde tüketilen bir lezzet haline gelmiştir. Flaó’nun en belirgin özelliği, dolgusundaki taze peynir ve nane kombinasyonudur. Bu bileşim, tatlıya ferahlatıcı bir aroma ve lezzet katar.
Orijinal Flaó Tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
- 250 gram un
- 75 gram şeker
- 1 çay kaşığı anason tohumu
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 50 ml zeytinyağı
- 50 ml anason likörü (örneğin, Pernod)
- 1 adet yumurta
Dolgu için:
- 400 gram taze keçi veya koyun peyniri
- 3 adet yumurta
- 150 gram şeker
- 10-15 adet taze nane yaprağı, ince doğranmış
- 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Hazırlanışı:
- Hamurun Hazırlanması:
- Un, şeker, anason tohumu, kabartma tozu ve tuzu bir karıştırma kabında birleştirin.
- Zeytinyağı, anason likörü ve çırpılmış yumurtayı ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sararak buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
- Dolgunun Hazırlanması:
- Taze peyniri bir kaba alın ve çatalla ezerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Yumurtaları ve şekeri ekleyerek karıştırın.
- İnce doğranmış nane yaprakları ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyerek karışımı homojen hale getirin.
- Tartın Hazırlanması:
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde açarak tart kalıbınızın boyutuna uygun hale getirin.
- Hamuru yağlanmış tart kalıbına yerleştirerek tabanını ve kenarlarını kaplayın.
- Hazırladığınız dolgu karışımını hamurun üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
- Pişirme:
- Tartı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin.
- Pişirme süresi sonunda tartı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Servis:
- Soğuyan flaó’yu dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.
Bu tarif, yaklaşık 8-10 kişilik servis sağlar. Flaó, taze peynirin kremamsı dokusu ve nane yapraklarının ferahlatıcı aromasıyla benzersiz bir lezzet sunar. Anason likörü ve anason tohumları, tatlıya hafif bir anason aroması katarak lezzetini zenginleştirir.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına):
- Kalori: 320 kcal
- Karbonhidrat: 35 g
- Protein: 10 g
- Yağ: 15 g
- Lif: 1 g
Hazırlama Süresi:
- Hazırlık: 30 dakika
- Dinlendirme: 30 dakika
- Pişirme: 45 dakika
- Toplam: Yaklaşık 1 saat 45 dakika
Flaó, İbiza’nın kültürel mirasını yansıtan eşsiz bir tatlıdır. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu tarifle, sofralarınıza Akdeniz esintisi katabilirsiniz. Taze peynir ve nane kombinasyonu, tatlıya hafif ve ferahlatıcı bir lezzet kazandırır. Anason aroması ise tatlıya derinlik katarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Kaynaklar:
