Francesinha, Portekiz’in Porto şehrine özgü, hem doyurucu hem de zengin malzemeleriyle ünlü bir sandviçtir. İsmi “küçük Fransız kadın” anlamına gelen Francesinha, 1950’lerde Porto’da bir şef tarafından yaratılmıştır. Fransızların ünlü “Croque Monsieur” sandviçinden ilham alınarak geliştirilen bu tarif, zamanla Portekiz’in eşsiz mutfak kültürüyle harmanlanmıştır. Bugün, Porto’ya seyahat eden herkesin mutlaka denemek istediği bir sokak lezzetidir.

Francesinha, katman katman ekmek, et ve peynirden oluşur. Üzerine dökülen özel sos, bu sandviçi sıradan bir yemeğin ötesine taşır. Sos, bira, et suyu, domates salçası ve baharatlarla hazırlanarak sandviçe eşsiz bir lezzet katar. Bu dolu dolu sandviç, yanında genellikle patates kızartmasıyla servis edilir ve tek başına tam bir öğün olma özelliği taşır.

Malzemeler

Sandviç için:

  • 4 dilim beyaz ekmek
  • 2 dilim jambon
  • 2 adet sosis (haşlanmış ve ikiye kesilmiş)
  • 2 dilim dana biftek (ince kesilmiş)
  • 4 dilim eritme peyniri
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet yumurta (isteğe bağlı, üzeri için)

Sos için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 adet soğan (doğranmış)
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı un
  • 200 ml bira
  • 200 ml et suyu
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz, karabiber ve acı sos (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşamaları

1. Sosun Hazırlanışı

  1. Tereyağını bir tencerede eritin. Doğranmış soğan ve ezilmiş sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
  2. Unu ekleyin ve birkaç dakika boyunca karıştırarak kavurun.
  3. Karışıma bira ve et suyunu yavaşça ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
  4. Domates salçasını ekleyip baharatlarla tatlandırın. Sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

2. Sandviçin Hazırlanışı

  1. Beyaz ekmek dilimlerinin üzerine jambon, sosis ve bifteği yerleştirin.
  2. Bir dilim ekmeği üstüne kapatın ve sandviçi eritme peynirle tamamen kaplayın.
  3. Fırın tepsisine yerleştirilen sandviçi önceden ısıtılmış 200°C fırında, peynir eriyip altın rengini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

3. Servis

  1. Fırından çıkan sandviçin üzerine hazırladığınız sıcak sosu bolca dökün.
  2. İsteğe bağlı olarak bir adet kızarmış yumurtayı sandviçin üstüne ekleyin.
  3. Yanında patates kızartması ve soğuk bir bira ile servis edin.

Besin Değerleri (1 porsiyon için yaklaşık):

  • Kalori: 850 kcal
  • Protein: 40 g
  • Yağ: 50 g
  • Karbonhidrat: 60 g
  • Lif: 4 g

Francesinha’nın Tarihi ve Önemi

Francesinha’nın hikayesi, 1950’lerde Porto’da çalışan Daniel David Silva’nın, Fransa’da gördüğü Croque Monsieur’den esinlenmesiyle başlar. Ancak, Silva bu sandviçi Portekiz damak zevkine uyarlamış ve zengin bir et içeriği ile özel sos ekleyerek bugünkü haline getirmiştir. Francesinha, Porto’nun en önemli gastronomik simgelerinden biri haline gelmiş ve UNESCO tarafından “Portekiz’in gastronomik mirası” olarak tanınmıştır.

Püf Noktaları

  • Sosun kıvamını yoğunlaştırmak için unu iyice kavurmanız önemlidir.
  • Sandviç malzemelerini, özellikle etleri, önceden pişirerek fırında daha kısa sürede ideal sonucu elde edebilirsiniz.
  • Daha otantik bir lezzet için sosun içerisine bir çay kaşığı Portekiz’in ünlü Piri Piri acı biber sosu ekleyebilirsiniz.

Kaynaklar ve Daha Fazla Bilgi:

Bu ikonik Portekiz lezzeti, sofranıza hem doyurucu hem de eşsiz bir tat katacak. Şimdiden afiyet olsun! 🎉