French Dip: Klasik Amerikan Biftekli Sandviç

Adına rağmen French Dip sandviçi, Fransa kökenli değil, aslında Amerika’da Los Angeles’ta doğmuş bir icattır. 20. yüzyılın başlarında ortaya çıkan bu ikonik sandviçin doğum yeri konusunda, Philippe’s ve Cole’s adındaki iki rakip restoran arasında bir tartışma vardır. Philippe’s restoranının sahibi Philippe Mathieu’nun, bir gün dilimlenmiş Fransız ekmeğini yanlışlıkla et suyuna düşürdüğü ve böylece “au jus” tarzını yarattığı söylenir. Öte yandan Cole’s restoranı ise, diş problemi yaşayan bir müşterinin sandviçin et suyuna batırılarak servis edilmesini talep ettiğini ve bu yöntemin kendileri tarafından keşfedildiğini iddia eder.

Bu tartışma hala sürse de her iki restoran da sandviçin ün kazanmasına katkıda bulunmuş, French Dip’i Amerikan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline getirmiştir. “Au jus” sosu, yani Fransızca’da “suyla” anlamına gelen bu sos, sandviçe eşsiz bir lezzet katmaktadır.

French Dip Tarifi

Malzemeler:

1 kg dana rosto (tercihen antrikot veya kaburga)
4 adet Fransız ekmeği veya baget
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (doğranmış)
500 ml dana suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
100 ml beyaz şarap (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Fırını 180°C’ye ısıtın. Dana rostonuzu tuz, karabiber ve kekik ile ovun.
Bir tavada tereyağını eritin ve rostonuzu her iki tarafı da kahverengileşene kadar mühürleyin. Ardından fırın tepsisine alın.
Aynı tavada soğanı ve sarımsağı soteleyin, ardından beyaz şarap (isteğe bağlı) ve dana suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra sosu rostonun üzerine dökün.
Fırında 1,5 saat boyunca pişirin. Et yumuşayıp sulu bir hale geldiğinde, fırından çıkarıp dilimleyin.
Fransız ekmeklerini ortadan ikiye kesin ve dilimlediğiniz eti ekmeklerin arasına yerleştirin.
Pişirdiğiniz et suyunu süzerek bir kaseye alın ve sandviçlerinizi bu sosa batırarak servis edin.

Afiyet olsun!

Hazırlanma Süresi: 2 saat
Porsiyon: 4 kişilik
Besin Değerleri (1 porsiyon için):