Fransa’nın en sevilen geleneksel tatlılarından biri olan Galette des Rois, her yıl Ocak ayının başında, özellikle Epifani Bayramı’nda (Fête des Rois) tüketilen bir tatlıdır. Altın rengi, çıtır milföy hamuru ve içindeki yumuşak badem kreması (frangipane) ile bu lezzet, hem göze hem de damaklara hitap eder. En ilginç yanı ise, içine gizlenen küçük bir figür (fève) sayesinde pastanın bir oyuna dönüşmesidir: Kim bu figürü bulursa, günün kralı ya da kraliçesi olur!

Tarih ve Köken Bilgisi

Galette des Rois, kökeni Orta Çağ’a dayanan bir Fransız tatlısıdır ve Epifani kutlamalarıyla özdeşleşmiştir. Epifani, Hristiyanlıkta Doğu’dan gelen bilge adamların (Müneccim Krallar) İsa’yı ziyaret ettiği günü anmak için kutlanır ve Fransa’da 6 Ocak’ta Galette des Rois ile kutlanır.

Ancak, bu geleneğin Romalılara kadar uzandığı söylenir. Saturnalya festivali sırasında, halk arasında bir pasta hazırlanır ve içine bir bakla konurdu. Kimin dilimine bakla denk gelirse, o kişi gün boyunca “kral” ilan edilirdi. Zamanla bu gelenek değişerek, modern Galette des Rois’in içine porselen veya plastik küçük figürler konulmaya başlandı.

Galette des Rois Tarifi

Bu tarifi evde yapmak oldukça kolay! Hazırlık süresi: 20 dakika | Pişirme süresi: 30 dakika | Toplam süre: 50 dakika

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 2 adet hazır milföy hamuru
  • 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)

Frangipane Dolgusu İçin:

  • 100 g toz badem (badem unu)
  • 100 g toz şeker
  • 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 2 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı vanilya özü
  • 1 yemek kaşığı rom veya portakal likörü (isteğe bağlı)
  • 1 küçük figür veya kuru fasulye (geleneksel sürpriz için)

Adım Adım Galette des Rois Yapımı

1. Frangipane Kremasını Hazırlayın

  1. Bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağını ve toz şekeri iyice çırpın.
  2. Yumurtaları tek tek ekleyin ve karışıma iyice yedirin.
  3. Toz bademi, vanilya özünü ve isteğe bağlı olarak rom veya portakal likörünü ekleyin.
  4. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

2. Hamuru Hazırlayın

  1. Milföy hamurlarından birini düz bir zemine serin.
  2. Hazırladığınız badem kremasını ortasına koyun ve kenarlarda 2 cm boşluk bırakın.
  3. Geleneksel sürprizi eklemek için, bir figür veya kuru fasulyeyi karışımın içine yerleştirin.
  4. Üzerine ikinci milföy hamurunu kapatın ve kenarlarını bir çatal yardımıyla sıkıştırarak kapatın.

3. Üzerini Şekillendirin ve Pişirin

  1. Üzerine yumurta sarısını fırça ile sürün.
  2. Bıçağın ucu ile geleneksel spiral veya dalga desenleri çizin.
  3. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika, üstü altın rengi olana kadar pişirin.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

  • Porsiyon başına yaklaşık:
    • Kalori: 400 kcal
    • Karbonhidrat: 35 g
    • Protein: 7 g
    • Yağ: 26 g

Diyet Bilgisi:

  • Vejetaryen dostu bir tatlıdır.
  • Glutensiz versiyonu için, glutensiz milföy hamuru ve badem unu kullanılabilir.
  • Vegan yapmak isterseniz, tereyağı yerine hindistan cevizi yağı ve yumurta yerine elma püresi kullanabilirsiniz.