Garbanzos Fritos, İspanyol ve Küba mutfaklarının sevilen ve geleneksel yemeklerinden biridir. Nohutun çeşitli malzemelerle birleşerek lezzetli bir şekilde kızartılmasıyla hazırlanan bu yemek, hem ana öğün hem de meze olarak tüketilir. Her iki mutfakta da farklı varyasyonları bulunan Garbanzos Fritos, özellikle doyurucu ve besleyici özellikleriyle öne çıkar.
Tarihçe
Garbanzos Fritos’un kökeni, İspanyol mutfağına dayanır. İspanya’nın farklı bölgelerinde, özellikle Endülüs ve Kastilya-La Mancha’da, nohutun kızartılarak hazırlandığı tarifler mevcuttur. Bu tarifler, İspanyol kolonizasyonu döneminde Küba’ya taşınmış ve burada yerel malzemelerle harmanlanarak Küba mutfağının bir parçası haline gelmiştir. Küba’da, Garbanzos Fritos genellikle chorizo, domuz pastırması ve domates sosu ile zenginleştirilir. Bu sayede, İspanyol ve Küba mutfaklarının lezzetli bir birleşimi olarak sofralarda yerini alır.
Malzemeler
- 400 g haşlanmış nohut (konserve veya önceden haşlanmış)
- 150 g chorizo (İspanyol sucuğu) veya sucuk (dilimlenmiş)
- 100 g domuz pastırması (bacon) (doğranmış)
- 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet kırmızı biber (doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 400 g domates püresi veya rendelenmiş domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (paprika)
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
- Taze maydanoz veya kişniş (süsleme için)
Hazırlanışı
- Chorizo ve Pastırmayı Soteleme: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Dilimlenmiş chorizo ve doğranmış pastırmayı ekleyip orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Etler kızarıp yağlarını saldığında, delikli bir kaşıkla tavadan alıp bir kenara koyun.
- Sebzeleri Pişirme: Aynı tavada kalan yağa ince doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Ardından ezilmiş sarımsak, kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Domates Sosunu Hazırlama: Tavaya domates püresini ekleyin. Tatlı kırmızı biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Sosu orta ateşte 10-15 dakika pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Nohut ve Etleri Ekleyin: Haşlanmış nohutları ve sotelediğiniz chorizo ile pastırmayı sosun içine ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak 5-7 dakika daha pişirin, böylece nohutlar sosun lezzetini emer.
- Servis: Yemeği tabaklara paylaştırın ve üzerine taze maydanoz veya kişniş serpin. Sıcak servis edin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 350 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 20 g
- Yağ: 15 g
- Lif: 8 g
Garbanzos Fritos, İspanyol ve Küba mutfaklarının lezzetli bir birleşimidir. Nohutun protein ve lif açısından zengin içeriği, chorizo ve pastırmanın aromatik lezzetiyle birleşerek doyurucu bir yemek sunar. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, aile yemekleri için ideal bir seçenektir.
