Gâteau Basque, Fransa’nın Bask bölgesine özgü bir tatlı olup, genellikle krema veya siyah kiraz reçeli ile doldurulur. 18. yüzyıla kadar uzanan bu tatlı, Bask kültürünün ve mutfak mirasının önemli bir parçasıdır. Gâteau Basque, yerel festivallerde ve özel günlerde sıklıkla tüketilir ve 20. yüzyılın başında ilk ticari üretimle Cambo-les-Bains’de popüler hale gelmiştir
Gâteau Basque’nin Tarihçesi ve Çeşitleri
Gâteau Basque, “etxeko bixkotxa” veya “ev keki” olarak da bilinir ve iki ana çeşidi vardır: biri krema dolgulu (pastelaria) diğeri ise kiraz reçeli dolgulu versiyondur. Geleneksel olarak tatlı, vanilya ile aromalandırılmış krema dolgusuyla yapılır, ancak Bask bölgesinin kiraz yetiştiriciliği nedeniyle reçelli versiyon da yaygındır. Bu tatlı, Bask denizcileri tarafından Fransa’ya getirilen rom ile de tatlandırılabilir ve bu, ona ayrı bir aroma kazandırır
Gâteau Basque Tarif ve Hazırlık Aşamaları
Malzemeler:
- 200 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g şeker
- 4 yumurta sarısı ve 2 orta boy yumurta
- 400 g un
- 1/2 litre süt
- 1 vanilya çubuğu
- 2 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tereyağı ve şekeri bir kapta karıştırın, ardından yumurta sarılarını ve tam yumurtaları ekleyin. Bu karışımı pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Un ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırıp bu karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve hamuru oluşturun. Hamuru sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Vanilyalı süt karışımını kaynatın ve diğer tarafta yumurta sarıları ve şekerle karıştırın. Bu karışımı un ile birleştirerek koyulaşana kadar pişirin.
- Hamuru ikiye bölüp tart kalıbına yerleştirin, üzerine krema doldurup üstünü diğer hamur parçası ile kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp desen vererek 180°C’de altın rengini alana kadar pişirin
Besin Değerleri
Gâteau Basque, kalori açısından zengin bir tatlıdır ve ortalama 100 gramında:
- Kalori: 424 kcal
- Protein: 9 g
- Yağ: 19 g
- Karbonhidrat: 56 g
Bu tatlı, özellikle tereyağı ve krema içeriği nedeniyle yoğun enerji sağlar ve lezzetiyle keyifli bir atıştırmalık olarak öne çıkar
