Gazpacho, İspanyol mutfağının özellikle yaz aylarında tercih edilen soğuk bir çorbasıdır. Taze sebzelerin harmanlanmasıyla hazırlanan bu lezzet, ferahlatıcı özelliğiyle bilinir. İspanya’nın güney bölgelerinde, özellikle Endülüs’te popüler olan gazpacho, dünya genelinde de beğeniyle tüketilmektedir.
Tarihçe
Gazpacho’nun kökeni, İber Yarımadası’nda yüzyıllar öncesine dayanır. İlk olarak Roma döneminde, ekmek, zeytinyağı, su, sirke ve sarımsakla hazırlanan basit bir çorba olarak ortaya çıkmıştır. Zamanla, özellikle 19. yüzyılda domatesin Avrupa’ya gelmesiyle birlikte, günümüzde bilinen kırmızı gazpacho formunu almıştır. Bu dönemde, domates ve biber gibi sebzelerin eklenmesiyle çorba zenginleşmiş ve daha lezzetli hale gelmiştir. Günümüzde, gazpacho’nun farklı varyasyonları da bulunmaktadır; örneğin, beyaz gazpacho (ajoblanco) badem ve sarımsakla hazırlanırken, salmorejo daha yoğun bir kıvama sahiptir.
Malzemeler
- 6 adet olgun domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 küçük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 dilim bayat ekmek
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı sirke (tercihen şeri sirkesi)
- 1 su bardağı soğuk su
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı
- Sebzeleri Hazırlama: Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Salatalık, biberler, soğan ve sarımsağı da kabaca doğrayın.
- Ekmekleri Islatma: Bayat ekmek dilimlerini suyla hafifçe ıslatın ve yumuşamasını bekleyin.
- Karıştırma: Doğranmış sebzeleri, yumuşamış ekmekleri, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi bir blender veya mutfak robotuna koyun. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Kıvam Ayarı: Karışımın kıvamını ayarlamak için soğuk su ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha ince bir kıvam isterseniz su miktarını artırabilirsiniz.
- Soğutma: Hazırladığınız gazpacho’yu bir kaba alın ve buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğuk servis edilmesi, çorbanın lezzetini artıracaktır.
- Servis: Soğuk gazpacho’yu kaselere paylaştırın. Üzerine ince doğranmış salatalık, biber veya kruton ekleyerek servis edebilirsiniz.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
- Kalori: 120 kcal
- Karbonhidrat: 15 g
- Protein: 2 g
- Yağ: 7 g
- Lif: 3 g
Gazpacho, taze sebzelerin birleşimiyle hazırlanan, düşük kalorili ve besleyici bir çorbadır. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinlemek için ideal bir seçenektir. Kolayca hazırlanan bu tarif, sofralarınıza Akdeniz esintisi katacaktır.
