Geleneksel Bask Piperade Tarifi: Renkli ve Lezzetli Bir Tat

Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 40 dakika
Toplam Süre: 50 dakika

Piperade, Fransız ve İspanyol Bask bölgesine özgü, domates, biber ve soğanla yapılan geleneksel bir yemektir. İsmindeki “piper” kelimesi, Bask dilinde biber anlamına gelir ve bu yemek, bölgenin biber ve domates yetiştiriciliğine dayanan köklü bir geçmişi yansıtır. 19. yüzyılda popüler hale gelmiş ve zamanla Bask mutfağının simgelerinden biri olmuştur. Genellikle bir ana yemek olarak servis edilse de, kahvaltılık omletlerde ya da et ve balık yemekleriyle garnitür olarak da sunulur. Piperade, özellikle Espelette biberi ile tatlandırılarak hafif bir acılık ve aromatik bir lezzet sunar.

Malzemeler

2 kırmızı dolmalık biber
2 yeşil dolmalık biber
2 domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)
1 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Espelette biberi (veya toz tatlı kırmızı biber)
Tuz ve karabiber

Opsiyonel:

4 yumurta (üstüne eklemek için)

Hazırlanışı

Sebzeleri Hazırlama:
Soğanı, biberleri ve domatesleri ince dilimleyin. Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
Biberleri Ekleyin:
Biberleri ve sarımsağı ekleyin, hafifçe karıştırarak yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Domatesleri Ekleyin:
Domatesleri ve Espelette biberini (veya alternatif olarak toz kırmızı biberi) ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı 15-20 dakika boyunca pişirin, sebzeler iyice yumuşayıp karışım koyulaşana kadar.
Yumurtalı Servis (İsteğe Bağlı):
Karışımın ortasına yumurta kırarak pişirebilir ya da omlet yaparak servis edebilirsiniz.