Girit Köftesi (Girit Usulü Börek) Tarifi: Ege’nin Efsane Lezzeti

Girit mutfağı, kendine özgü tarifleriyle Türk ve Yunan mutfaklarının harmanlandığı eşsiz bir gastronomi sunar. Girit Köftesi, adından köfte gibi anılsa da aslında bir tür börek olarak karşımıza çıkar. İçinde kıyma, soğan ve patates bulunan bu lezzetli tarif, tavuk ya da et suyu ile pişirilir ve üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilerek servis edilir. Ayvalık ve çevresinde sıkça yapılan bu yemek, Girit mutfağının Anadolu’daki en özel temsilcilerinden biridir.

Girit Köftesi İçin Malzemeler (4 Kişilik)

• 1 adet yufka
• 250 gr dana kıyma
• 1 orta boy soğan (rendelenmiş)
• 1 küçük boy patates (rendelenmiş)
• 2 su bardağı tavuk ya da et suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, taze çekilmiş karabiber, pul biber

Adım Adım Girit Köftesi Tarifi

1. İç Harcın Hazırlanması

• Soğan ve patatesi rendeleyin.
• Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyerek kızdırın.
• Kıymayı tavaya alıp kavurmaya başlayın.
• Rendelenmiş soğanı ekleyip karıştırın.
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyerek orta ateşte 4-5 dakika kadar pişirin.
• Rendelenmiş patatesleri kıymaya ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
• Ocaktan alıp iç harcı soğumaya bırakın.

2. Böreklerin Şekillendirilmesi

• Yufkayı sigara böreği gibi üçgen parçalara bölün.
• Hazırladığınız iç harcı yufkaların içine yerleştirerek sıkı bir şekilde sarın.

3. Pişirme ve Kızartma

• Tavayı tekrar ısıtıp börekleri zeytinyağı ile hafifçe kızartın. Her yüzeyin güzelce kızardığından emin olun.
• Tavaya ılık tavuk veya et suyu ekleyin. Böreklerin suyu çekerek kabarmasını bekleyin.

4. Servis İçin Son Dokunuşlar

• Börekler piştikten sonra bir servis tabağına alın.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biber ekleyin.
• Tereyağını eritip yoğurdun üzerine gezdirin.
• Sıcak olarak servis edin.

Girit Köftesi Nasıl Servis Edilir?

• Yanında Ege usulü yeşil salata veya közlenmiş biber ile sunulabilir.
• Daha doyurucu bir öğün için pilav veya sıcak ekmekle servis edebilirsiniz.
• Hafif bir dokunuş için üzerine taze dereotu ve nane serpebilirsiniz.

Besin Değerleri (100 gr için yaklaşık)

✔ Glutensiz versiyon için: Yufka yerine glutensiz lavaş veya patates kullanabilirsiniz.
✔ Daha hafif bir versiyon için: Kızartmak yerine fırında 200°C’de 20 dakika pişirebilirsiniz.