Gnocchi alla Romana, İtalyan mutfağının geleneksel tariflerinden biridir ve patates yerine irmik unu ile hazırlanır. Bu tarif, özellikle Roma mutfağında öne çıkan ve farklı yapısıyla dikkat çeken bir gnocchi çeşididir. Yumuşak ve hafif dokusu, tereyağı ve peynirle buluşarak fırında pişirilir. Hem doyurucu hem de lezzetli olan Gnocchi alla Romana, özellikle soğuk havalarda tercih edilen, zengin ve besleyici bir yemektir.
Malzemeler
- 1 litre süt
- 250 gram irmik unu
- 100 gram tereyağı
- 2 adet yumurta sarısı
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tutam taze çekilmiş karabiber
- Üzeri için: ekstra parmesan ve tereyağı
Hazırlık Aşamaları
- İrmik Ununu Pişirin: Geniş bir tencerede sütü kaynatın ve içine tuzu ekleyin. Süt kaynamaya başladığında irmik ununu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika boyunca karıştırarak irmik unu sütü tamamen çekene kadar pişirin. Karışımın kıvamı kalınlaştığında ocağı kapatın.
- Karışıma Peynir ve Yumurtayı Ekleyin: Ocaktan aldığınız irmik karışımına 50 gram tereyağı, rendelenmiş parmesan peyniri ve yumurta sarılarını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir hamur elde edin. Karışım hala sıcakken hızlıca çalışın.
- Hamuru Şekillendirin: Hazırladığınız irmik hamurunu yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın. Üzerini düzleştirip yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde yayarak soğumasını bekleyin. Soğuyan hamuru bir bardak ya da yuvarlak bir kalıp yardımıyla yuvarlaklar halinde kesin.
- Fırın Hazırlığı: Fırını 180°C’ye önceden ısıtın. Kesilen irmik gnocchilerini tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan tereyağını parçalar halinde ekleyin ve bolca parmesan peyniri serpiştirin.
- Gnocchileri Pişirin: Gnocchi alla Romana’yı önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin. Fırından çıkan gnocchiler, hem çıtır hem de yumuşak bir dokuya sahip olacak.
Servis Önerisi
Gnocchi alla Romana, sıcak olarak servis edilmelidir. İsteğe bağlı olarak yanında taze fesleğen ya da roka ile sunabilirsiniz. Bu lezzetli Roma yemeği, özellikle zengin tatları sevenler için ideal bir ana yemektir.
Gnocchi alla Romana, irmik unu ile yapılan ve fırında pişirilen nefis bir İtalyan yemeğidir. Hem hazırlanışı kolay hem de lezzeti yoğun olan bu tarif, özellikle İtalyan mutfağına ilgi duyanlar için harika bir seçenektir.
