Gremolata, İtalyan mutfağında kullanılan ve genellikle et ve balık yemeklerine eşlik eden, taze maydanoz, limon kabuğu rendesi, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bir sostur. Bazı tariflerde kapari, zeytin ve soğan da eklenebilir. Gremolata, yemeğin lezzetini ve dokusunu zenginleştirmek için kullanılır.
Gremolata’nın Kökeni:
Gremolata’nın kökeni Lombardiya, İtalya’ya dayanmaktadır. 16. yüzyıldan beri tariflerde yer aldığı bilinmektedir. Orijinal tarifte sadece maydanoz, sarımsak ve zeytinyağı vardı. Zamanla limon kabuğu rendesi ve diğer malzemeler eklenmiştir.
Gremolata Nasıl Yapılır?
Gremolata yapmak çok kolaydır. Sadece birkaç malzemeye ve birkaç dakikaya ihtiyacınız vardır.
Gremolata Sos Tarifi
Malzemeler:
1 demet maydanoz
1 limonun rendelenmiş kabuğu
2 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Maydanozu ince ince doğrayın.
Limon kabuğu rendesini, sarımsağı ve zeytinyağını ekleyin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Servis yapmadan önce 30 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
Gremolata Nasıl Kullanılır?
Genellikle kızarmış dana eti, ızgara balık veya tavuk gibi et ve balık yemeklerine servis edilir. Yemeğin üzerine kaşıkla dökülebilir veya garnitür olarak sunulabilir.
Salatalara, sandviçlere ve makarnalara da eklenebilir.
Gremolata’nın Faydaları:
Gremolada, lezzetli olmasının yanı sıra birçok sağlık faydası da sunar. Maydanoz, C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Limon kabuğu rendesi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan C vitamini ve limon烯 içerir. Sarımsak, kolesterolü düşürmeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olan antioksidanlar ve allicin içerir. Zeytinyağı ise kalp dostu bir yağdır ve antioksidanlar açısından zengindir.
Gremolata hakkında ek bilgiler:
İtalyanca “telve” anlamına gelen “gremolare” fiilinden türemiştir.
Genellikle soğuk servis edilir, ancak önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilirsiniz.
Farklı lezzetler katmak için fesleğen, nane veya kekik gibi otlar ekleyebilirsiniz.
Zeytinyağı yerine balzamik sirke ile de yapılabilir
Gremolata, lezzetli ve sağlıklı bir sostur. Hazırlaması kolaydır ve birçok yemeğe lezzet katar. Gremolada’yı bir sonraki yemeğinizde denemeyi unutmayın!
