Halva, Hint mutfağının ruhunu yansıtan, kültürel zenginlik ve tat dolu bir tatlıdır. Hindistan’da düğünlerden dini törenlere kadar özel anların vazgeçilmezi olan bu tatlı, eşsiz dokusu ve zengin aromasıyla dünya çapında tanınır. Ghee, süt, şeker ve çeşitli baharatlarla hazırlanan bu tatlı, tatlıseverlere Hindistan’ın otantik mutfağına bir yolculuk sunar.
Tarihi ve Kökeni
Halva’nın kökeni, Ortadoğu ve Asya mutfaklarına kadar uzanır. Ancak Hindistan’da, bu tatlı geleneksel lezzetlerin kalbinde yer alır. İslamiyet’in Hindistan’a ulaşmasıyla birlikte bu lezzet de farklı kültürlerden etkilenerek çeşitlenmiştir. Hindistan’da en bilinen halva türlerinden biri olan Suji Halva (irmik helvası), dini ritüeller ve bayramlarda ikram edilir. Gajar Ka Halwa (havuç helvası) ise kış aylarının vazgeçilmez tatlısıdır. Her bölgenin kendine özgü bir halva yorumu vardır ve bu tatlı, Hindistan’ın kültürel çeşitliliğini yansıtır.
Malzemeler (4 Kişilik)
Suji Halva için:
- 1 su bardağı irmik
- 1/4 su bardağı ghee (tereyağı)
- 1 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı kakule tozu
- 10-12 adet kaju veya badem (isteğe bağlı)
- 10-12 adet kuru üzüm
Gajar Ka Halwa için:
- 500 gr rendelenmiş havuç
- 2 su bardağı süt
- 1/4 su bardağı ghee
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 çay kaşığı kakule tozu
- 10-12 adet kaju veya badem
- 10-12 adet kuru üzüm
Hazırlık Aşamaları
1. Suji Halva:
- Bir tavada ghee’yi ısıtın ve irmiği ekleyerek altın rengini alana kadar kavurun.
- Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve sıcak suyu irmiğe dikkatlice ekleyin. Karıştırarak topaklanmasını önleyin.
- Şekeri ve kakule tozunu ekleyip karıştırmaya devam edin.
- Kuru meyveleri ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
2. Gajar Ka Halwa:
- Rendelenmiş havuçları geniş bir tavada ghee ile kavurun.
- Sütü ekleyin ve havuçlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Şekeri ekleyin ve karışım kıvam alıncaya kadar karıştırın.
- Kakule tozunu ve kuru yemişleri ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.
- Ilık veya sıcak olarak servis edin.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250-300 kcal |
| Karbonhidrat | 40-45 gr |
| Protein | 4-6 gr |
| Yağ | 10-15 gr |
Püf Noktaları ve Alternatifler
- Ghee yerine tereyağı kullanabilirsiniz, ancak geleneksel lezzeti korumak için ghee tercih edilir.
- Şeker yerine bal veya Hindistan cevizi şekeri kullanarak daha sağlıklı bir tatlı yapabilirsiniz.
- İrmiğin kavrulma derecesi, halvanın lezzetini belirler. İyice kavurmaya özen gösterin.
Faydalı Linkler
