Hamsi Kuşu, Karadeniz mutfağının en sevilen tariflerinden biridir. Mısır unu kaplamasıyla çıtır çıtır kızaran bu nefis lezzet, özellikle balık sezonunda sofraları süsler. Hem pratik hem de doyurucu olan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir.
Hamsi Kuşu Tarifi
Malzemeler
- 500 gram hamsi (temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış)
- 1 su bardağı mısır unu
- 2 adet yumurta
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır?
- Hamsileri Hazırlayın:
Temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış hamsileri iyice yıkayın. Fazla suyunu süzdükten sonra bir mutfak havlusu ile kurulayın. - Hamsileri Birleştirin:
İki hamsiyi iç kısımları birbirine bakacak şekilde birleştirin. Böylece “kuş” şeklini alırlar. - Paneleme İşlemi:
- Bir tabağa mısır ununu koyun.
- Başka bir kasede yumurtaları çırpın.
- Hazırladığınız hamsi çiftlerini önce çırpılmış yumurtaya, ardından mısır ununa bulayın.
- Kızartma:
- Tavaya sıvı yağı alın ve iyice ısıtın.
- Hamsileri tavaya yerleştirip, her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın.
- Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.
- Servis:
Hamsi kuşunu sıcak olarak, yanında limon dilimleri ve ince doğranmış maydanoz ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yanında sarımsaklı yoğurt da sunabilirsiniz.
Hamsi Kuşunun Püf Noktaları
- Hamsilerin iyice kurulanması, mısır ununun daha iyi yapışmasını sağlar.
- Yumurtaya batırmadan önce hafif tuzlamak, lezzetini artırır.
- Mısır unu yerine galeta unu da kullanılabilir ancak geleneksel lezzet için mısır unu önerilir.
- Yağın iyice kızgın olması, hamsilerin fazla yağ çekmesini engeller.
Hamsi Kuşu Kaç Kalori?
Ortalama bir porsiyon (100 gram) hamsi kuşu yaklaşık 250-300 kalori içerir. Protein ve omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olan bu lezzet, sağlıklı beslenme için de ideal bir seçenektir.
Hamsi Kuşu Besin Değerleri (100g için)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori (kcal) | 280 |
| Protein (g) | 25 |
| Yağ (g) | 18 |
| Karbonhidrat (g) | 10 |
| Omega-3 (mg) | 1200 |
| Kalsiyum (mg) | 120 |
| Demir (mg) | 2 |
Bu değerler ortalama olup kullanılan malzemelere ve kızartma yöntemine göre değişebilir. Daha sağlıklı bir alternatif için hamsi kuşunu fırında veya az yağda tavada pişirebilirsiniz. 😊
Hamsi Kuşu Hangi Yemeklerle Tüketilir?
- Mısır Ekmeği: Karadeniz mutfağına özgü bir eşlikçidir.
- Lahana Çorbası: Soğuk kış günlerinde harika bir başlangıç olabilir.
- Mevsim Salatası: Hafif bir denge sağlamak için tercih edilebilir.
Hamsi kuşu, Karadeniz mutfağının en özel tariflerinden biri olup, hem lezzeti hem de kolay hazırlanışıyla öne çıkar. Evde pratik bir şekilde yapabileceğiniz bu tarifle, sofranıza nefis bir balık lezzeti katabilirsiniz.
