Kuzu pirzola, yumuşak dokusu ve kendine has aromasıyla et severlerin favorileri arasında yer alır. Hardal ile marine edildiğinde ise etin doğal lezzeti daha da belirgin hale gelir. Hardallı kuzu pirzola, özellikle özel davet sofralarına çok yakışan, lezzetiyle damakları şenlendiren bir ana yemektir.

Bu tarifte, pirzolaları baharatlarla ve hardal ile marine ederek, yüksek ısıda mühürleyerek sulu ve lezzetli bir kıvam elde edeceğiz. Yanında sebzeler veya patates püresiyle servis edebileceğiniz bu yemek, hem kolay hazırlanışı hem de gösterişli sunumuyla sofralarınıza şıklık katacak.

Hardallı Kuzu Pirzolanın Tarihçesi

Kuzu eti, özellikle Akdeniz, Orta Doğu ve Anadolu mutfaklarında sıkça tüketilen bir protein kaynağıdır. Kuzu pirzola ise bu bölgelerde geleneksel olarak mangalda, fırında veya tavada pişirilerek sunulur. Hardalın et ile birleşimi ise Fransız mutfağından ilham alır. Dijon hardalı gibi aromatik hardallar, kuzu etinin doğal tatlarını ön plana çıkarmaya yardımcı olur.

Malzemeler (4 Kişilik)

  • 8 adet kuzu pirzola
  • 2 yemek kaşığı Dijon hardalı (veya tercihe göre klasik hardal)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı taze biberiye (veya kekik)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez (isteğe bağlı, lezzeti dengeler)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Adım Adım Hardallı Kuzu Pirzola Tarifi

1. Pirzolaları Marine Edin

  1. Kuzu pirzolaları bir kaba alın.
  2. Üzerine zeytinyağı, hardal, ezilmiş sarımsak, biberiye, karabiber, tuz, bal ve kırmızı pul biberi ekleyin.
  3. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak pirzolaların her yerine yedirin.
  4. Karışımı streç filmle kapatıp en az 30 dakika (tercihen 3-4 saat) buzdolabında dinlendirin.

2. Pirzolaları Mühürleyin

  1. Döküm tava veya ızgara tavasını yüksek ateşte ısıtın.
  2. Pirzolaları tavaya alın ve her bir tarafını yaklaşık 3-4 dakika boyunca mühürleyerek pişirin.
  3. Daha yumuşak bir doku için, pişirme süresini orta ateşte 1-2 dakika daha uzatabilirsiniz.
  4. Ocaktan aldıktan sonra üzerine limon suyu gezdirerek 2-3 dakika dinlendirin.

3. Servis Önerisi

Hardallı kuzu pirzola, yanında közlenmiş sebzeler, patates püresi veya fırınlanmış tatlı patates ile mükemmel uyum sağlar. Yanına taze bir roka salatası da ekleyerek lezzeti tamamlayabilirsiniz.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına Tahmini)

  • Kalori: 320 kcal
  • Protein: 28 g
  • Yağ: 22 g
  • Karbonhidrat: 3 g
  • Lif: 0.5 g

✅ Glutensiz
✅ Düşük Karbonhidratlı

Hardallı kuzu pirzola, düşük karbonhidrat içeriğiyle ketojenik diyetler için uygun bir seçenektir. Hardalda bulunan sirke ve baharatlar sindirimi kolaylaştırırken, kuzu eti de yüksek protein içeriğiyle kas gelişimine katkı sağlar.

Bu tarif, özellikle etin doğal lezzetini koruyarak baharatlarla zenginleştirmek isteyenler için harika bir seçim. Deneyip yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın! 😊