Haşhaşlı katmer, Tokat yöresine özgü, geleneksel Türk mutfağının en sevilen börek çeşitlerinden biridir. Sac üzerinde pişirilmesi, bu böreğe eşsiz bir tat katarak lezzetini artırır.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon
- Hazırlama Süresi: 1 saat
- Porsiyon: 6 kişilik
Gerekli Malzemeler
- 1/2 kilogram un
- 250 gram haşhaş
- 150 gram margarin
- 1 fincan su
- Tuz
Hazırlanış Aşamaları
1. Hamurun Hazırlanması:
- Yoğurma kabına un, su ve tuzu ekleyip, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.
- Hamuru küçük toplara bölün.
2. Hamurun Açılması:
- Her bir hamur topunu oklava ile açın.
3. Haşhaşlı Yağın Hazırlanması:
- Küçük bir tavada margarini eritin ve ılınmaya bırakın.
- İçine haşhaşı ekleyip karıştırın.
4. Katmerleme İşlemi:
- Açtığınız hamurlara fırça yardımıyla haşhaşlı yağı sürün, üst üste koyup katlayarak tekrar açın.
- 10-15 dakika nemli bir bez altında dinlendirin.
5. Pişirme:
- Hamuru 3-4 mm inceliğinde açın, üzerini hafifçe yağlayın ve sacda pişirin.
Servis Önerisi
Haşhaşlı katmeri sıcak olarak servis edin. Çay saatleri veya kahvaltılarda bu leziz börek ideal bir seçim olacaktır.
Kültürel Önemi
Haşhaşlı katmer, Tokat bölgesinin zengin mutfağını temsil eder. Geleneksel pişirme yöntemleri ve yerel malzemeleri ile bu börek, Türk mutfağının çeşitliliğini ve zenginliğini gözler önüne serer.
Sonuç olarak, haşhaşlı katmer hem hazırlanışı hem de lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Bu eşsiz lezzeti denemek, geleneksel Türk yemek kültürünü daha yakından tanımak anlamına gelir
