Orta Doğu mutfağından gelen, özellikle Antalya ve çevresinde oldukça popüler olan Hibeş, tahin bazlı bir meze olup, limon suyu ve baharatların birleşimiyle mükemmel bir lezzet ortaya çıkarır. Hafif acılı, yoğun kıvamlı ve bol aromalı olan bu tarif, özellikle et ve ızgara yemeklerinin yanında harika bir eşlikçidir. Vegan ve glutensiz olmasıyla da geniş bir kitleye hitap eder.

Hibeş’in Kökeni ve Tarihçesi

Hibeş, Osmanlı mutfağının izlerini taşıyan bir mezedir. Antalya mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alsa da, tahin temelli olması onu Orta Doğu ve Akdeniz mutfağıyla da buluşturur. Arap mutfağında yer alan benzer mezeler gibi sarımsak ve kimyonla zenginleştirilmiş bu tarif, özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir lezzet olarak tercih edilir.

Hibeş İçin Malzemeler

  • Yarım su bardağı tahin
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı kimyon
  • Yarım çay kaşığı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay bardağı su (kıvam için)
  • Zeytinyağı (servis için)
  • Maydanoz ve susam (süsleme için, opsiyonel)

Hibeş Nasıl Yapılır?

1. Malzemeleri Karıştırma

Bir kaba tahin, limon suyu, sarımsak ve baharatları ekleyin. Karışımı iyice çırpın.

2. Kıvam Ayarı

Karışıma azar azar su ekleyerek kıvamını ayarlayın. Hibeş, ne çok sıvı ne de katı olmalıdır.

3. Sunum ve Servis

Mezeyi servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve isteğe bağlı olarak maydanoz ve susamla süsleyin.

Hibeş ile Servis Önerileri

  • Izgara et ve tavuk yanında meze olarak sunulabilir.
  • Taze ekmek veya lavaşla tüketilebilir.
  • Humus, muhammara gibi mezelerle birlikte bir meze tabağında sunulabilir.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 180 kcal
  • Protein: 5g
  • Yağ: 15g
  • Karbonhidrat: 6g
  • Lif: 2g

Vegan ve glutensiz olan bu lezzet, sağlıklı beslenenler için de harika bir alternatiftir.