Huesos de Santo, İspanyol mutfağının geleneksel ve sembolik tatlılarından biridir. Özellikle her yıl 1 Kasım’da kutlanan Azizler Günü’nde tüketilen bu tatlı, kültürel ve dini bir öneme sahiptir.
Tarihi ve Kökeni
Huesos de Santo’nun kökeni, Orta Çağ İspanya’sına kadar uzanır. “Azizlerin Kemikleri” anlamına gelen bu tatlı, adını beyaz renkli ve silindirik şeklinden alır; bu şekil, kemikleri andırır. İlk olarak 17. yüzyılda kayıtlara geçen Huesos de Santo, zamanla İspanya’nın farklı bölgelerinde popüler hale gelmiştir. Geleneksel olarak, bu tatlılar Azizler Günü’nde mezarlıklara götürülerek ölen yakınların anısına sunulur.
Malzemeler ve Hazırlanışı
Huesos de Santo’nun temel malzemeleri şunlardır:
- Marzipan (Badem Ezmesi):
- 200 gram toz şeker
- 100 ml su
- 150 gram öğütülmüş badem
- Yumurta Sarısı Dolgusu:
- 100 gram toz şeker
- 50 ml su
- 4 adet yumurta sarısı
Hazırlık Aşamaları:
- Marzipan Hazırlığı:
- Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Öğütülmüş bademleri ekleyerek karıştırın ve hamur kıvamına gelene kadar pişirin.
- Hamuru soğumaya bırakın.
- Yumurta Sarısı Dolgusu:
- Şeker ve suyu bir tencerede karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Şurubu yavaşça çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Soğumaya bırakın.
- Tatlıların Şekillendirilmesi:
- Soğuyan marzipanı ince bir tabaka halinde açın ve küçük dikdörtgen parçalar kesin.
- Her bir parçayı silindir şeklinde sararak içi boş tüpler oluşturun.
- Hazırlanan tüpleri yumurta sarısı dolgusu ile doldurun.
- Son Dokunuş:
- Tatlıları şeker şurubuna batırarak parlak bir görünüm kazandırın.
- Servis etmeden önce tamamen soğumalarını bekleyin.
Besin Değerleri
Huesos de Santo’nun besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Ortalama bir adet (yaklaşık 50 gram) için besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
- Kalori: 200 kcal
- Karbonhidrat: 30 g
- Protein: 3 g
- Yağ: 8 g
- Şeker: 25 g
Bu değerler, tatlının enerji ve besin içeriği hakkında genel bir fikir vermektedir.
Huesos de Santo, İspanyol kültüründe derin bir yere sahip olan ve özellikle Azizler Günü’nde tüketilen bir tatlıdır. Basit malzemelerle hazırlanan bu lezzetli tatlı, hem kültürel bir mirasın parçası hem de damakları şenlendiren bir ikramdır. Eğer siz de evinizde bu geleneksel lezzeti denemek isterseniz, yukarıdaki tarif adımlarını takip ederek kolayca hazırlayabilirsiniz.
