Sakızlı hurma kurabiye, Anadolu mutfağının geleneksel tatlarını ve Akdeniz’in ferahlatıcı aromalarını bir araya getiren nefis bir tariftir. Hurmanın doğal tatlılığı, damla sakızının hoş kokusu ile birleşerek hem özel günlerde hem de günlük tatlı krizlerinde tercih edebileceğiniz lezzetli bir alternatif oluşturur. Özellikle kahve veya çay eşliğinde sunulduğunda misafirlerinizi etkileyebilecek bu kurabiye, oldukça pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Sakızlı Hurma Kurabiyenin Tarihi ve Kökeni
Hurma, Orta Doğu ve Kuzey Afrika mutfaklarında yüzyıllardır tatlı tariflerinde kullanılan önemli bir bileşendir. Osmanlı mutfağında da sıkça tercih edilen hurmalı tatlılar, zamanla Anadolu’daki fırın ve mutfaklara uyarlanarak farklı tariflere dönüşmüştür. Damla sakızı ise özellikle Sakız Adası ve Ege Bölgesi’nde yaygın olarak kullanılan, tatlı ve hamur işlerine ferahlatıcı bir aroma katan bir malzemedir. Bu iki lezzet, geleneksel tariflerin modern yorumları ile birleşerek damakları şenlendiren bu nefis kurabiyeye ilham vermiştir.
Sakızlı Hurma Kurabiye İçin Malzemeler
Bu tarif yaklaşık 20-25 adet kurabiye yapmanıza olanak tanır.
Hamur İçin:
- 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- 1 çay kaşığı damla sakızı (dövülmüş)
İç Harcı İçin:
- 10 adet hurma (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1 çay bardağı ceviz içi (ince dövülmüş)
- 1 yemek kaşığı bal veya pekmez
- 1 çay kaşığı tarçın
Üzeri İçin:
- Pudra şekeri (servis için)
Sakızlı Hurma Kurabiye Nasıl Yapılır?
Adım 1: Hurmalı İç Harcı Hazırlama
- Hurmayı sıcak suyun içinde 5-10 dakika bekleterek yumuşatın.
- Yumuşayan hurmaları küçük parçalar halinde doğrayın.
- Doğranmış hurmaları bir kaba alarak ceviz, bal (veya pekmez) ve tarçın ile karıştırın.
- Harcı kenarda bekletin.
Adım 2: Hamurun Hazırlanması
- Oda sıcaklığındaki tereyağını geniş bir kaba alın.
- Pudra şekerini ekleyerek mikserle çırpın.
- Üzerine yumurtayı, yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Vanilin, kabartma tozu ve dövülmüş damla sakızını ekleyerek harmanlayın.
- Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
Adım 3: Kurabiyelerin Şekillendirilmesi ve Pişirme
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Elinizle açarak ortasına bir tatlı kaşığı hurmalı harç koyun.
- Kenarlarını kapatıp yuvarlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 15-18 dakika, üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
Adım 4: Servis
- Fırından çıkan kurabiyeleri oda sıcaklığında biraz dinlendirin.
- Üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Sakızlı Hurma Kurabiyenin Besin Değerleri
(Ortalama bir adet kurabiye için hesaplanmıştır.)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 150 kcal |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Protein | 2 g |
| Yağ | 7 g |
| Lif | 2 g |
Not: Tarif şeker ilavesiz bir hale getirilmek istenirse, bal ve pudra şekeri yerine doğal hurma tatlılığı yeterli olabilir.
Sakızlı Hurma Kurabiye İçin Püf Noktalar
- Daha aromatik bir lezzet için, hamura bir çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
- Glutensiz bir versiyon için, badem unu veya hindistancevizi unu kullanabilirsiniz.
- İç harcı daha yoğun lezzetli yapmak için, hurmaları ezerek püre kıvamına getirebilirsiniz.
Sakızlı Hurma Kurabiye Hangi İçeceklerle Uyumlu?
- Türk kahvesi veya damla sakızlı kahve ile muhteşem bir ikili oluşturur.
- Hafif tatlı çaylar, özellikle ıhlamur veya yasemin çayı ile harika bir denge sağlar.
- Sıcak süt veya tarçınlı süt, kurabiyenin aromalarını daha belirgin hale getirir.
