Hurmalı turta, doğal tatlılığı ve besleyici yapısıyla hem sağlıklı hem de enfes bir tatlı alternatifidir. Özellikle rafine şeker kullanmadan yapılan versiyonları, sağlıklı tatlı arayanlar için mükemmel bir seçenektir. Yoğun hurma aroması, tereyağlı hamurla birleşerek damağınızda unutulmaz bir tat bırakır. Çay ve kahve saatlerine eşlik edecek bu nefis tarif, misafirlerinizi de şaşırtacak!
Hurmalı Turtanın Kökeni
Hurmalı tatlılar, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Hurma, tarih boyunca tatlandırıcı olarak kullanılmış ve birçok farklı tarifin temel bileşeni olmuştur. Özellikle Fas, İran ve Arap mutfağında hurmalı kurabiyeler ve turtalar oldukça popülerdir. Batı mutfaklarında ise hurma genellikle pudingler ve turtalar için kullanılır. Bu tarif, klasik Avrupa tarzı tart hamuru ile Orta Doğu’nun doğal tatlandırıcısı hurmayı buluşturarak mükemmel bir lezzet ortaya çıkarıyor.
Hurmalı Turta İçin Malzemeler
Tart Hamuru İçin:
- 250 g un
- 125 g soğuk tereyağı (küçük küpler halinde)
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
Hurmalı İç Harç İçin:
- 300 g hurma (çekirdekleri çıkarılmış)
- 1 su bardağı süt veya krema
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- 1/2 su bardağı ceviz (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- File badem veya ceviz
- Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hurmalı Turta Nasıl Yapılır?
1. Tart Hamurunun Hazırlanması
- Unu geniş bir kaba alın, üzerine şeker ve tuzu ekleyin.
- Soğuk tereyağını ekleyerek parmak uçlarınızla kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Yumurtayı ekleyin ve hamuru yoğurmadan karıştırın.
- Soğuk suyu azar azar ekleyerek hamurun toparlanmasını sağlayın.
- Hamuru streç filme sararak en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
2. Hurmalı İç Harcın Hazırlanması
- Hurmaları küçük parçalar halinde doğrayın ve süt ile birlikte bir tencereye alın.
- Kısık ateşte hurmalar yumuşayana kadar pişirin.
- Tarçın ve vanilya özütünü ekleyin, karıştırarak bir süre daha pişirin.
- Karışımı blenderdan geçirerek püre haline getirin.
- İç harcı tamamen soğuduktan sonra cevizleri ekleyin.
3. Turtanın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi
- Dinlenen tart hamurunu un serpilmiş tezgahta açın.
- Yağlanmış tart kalıbına hamuru yerleştirin ve fazla kenarları kesin.
- Hamurun tabanına çatalla delikler açarak önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika ön pişirme yapın.
- Ön pişen tart tabanına hurmalı harcı dökün ve düzgün bir şekilde yayın.
- Üzerine file badem veya ceviz serpin.
- 180°C’de yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Piştikten sonra soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
Hurmalı Turtanın Besin Değerleri (1 dilim için yaklaşık değerler)
- Kalori: 280 kcal
- Protein: 5 g
- Karbonhidrat: 38 g
- Yağ: 12 g
- Lif: 4 g
Hurmalı turta doğal şeker içerdiğinden ekstra tatlandırıcıya gerek kalmaz. Lif oranı yüksek olduğu için sindirimi destekler ve uzun süre tok tutar.
Hurmalı Turtanın Püf Noktaları
✔️ Hamuru hazırlarken tereyağının soğuk olmasına dikkat edin, bu sayede kıyır kıyır bir tart hamuru elde edersiniz.
✔️ Hurmaları yumuşatmak için sıcak suda bekletebilirsiniz.
✔️ Tarçın ve vanilya, hurmanın doğal tatlılığını öne çıkarır ve lezzetini katlar.
✔️ İç harcı daha farklı bir aroma katmak için muskat veya zencefil ekleyebilirsiniz.
Hurmalı Turtaya Alternatif Sunumlar
- Glutensiz versiyon: Un yerine badem unu veya yulaf unu kullanabilirsiniz.
- Vegan seçenek: Tereyağı yerine hindistancevizi yağı, yumurta yerine elma püresi kullanabilirsiniz.
- Çikolatalı versiyon: İç harca biraz kakao veya bitter çikolata ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Hurmalı Turtanın Yanına Ne Gider?
- Vanilyalı dondurma veya kaymak ile servis edebilirsiniz.
- Hafif bir Türk kahvesi veya tarçınlı bitki çayı ile harika bir uyum yakalar.
Hurmalı turta, hem geleneksel hem de modern mutfaklara uyum sağlayan, rafine şekersiz ve lezzet dolu bir tatlıdır. Doğal tatlı sevenler için mükemmel bir seçenek olan bu tarif, çay saatlerine ve özel davetlere şıklık katacak. Deneyenler için vazgeçilmez bir tarif olacağına eminiz!
