İtalyan mutfağının klasiklerinden biri olan mercimek çorbası, özellikle yılbaşı arifesinde sofralarda yerini alır. İtalyanlar, mercimeğin madeni paraya benzediğine inanarak, yeni yılda zenginlik ve bereket getirmesi dileğiyle bu çorbayı tüketirler. Genellikle domuz sosisi olan “cotechino” veya “zampone” ile servis edilen bu çorba, yılbaşı sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı kahverengi mercimek
- 1 adet havuç
- 1 adet soğan
- 1 adet kereviz sapı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6,5 su bardağı sebze suyu
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz ve karabiber
- Üzeri için taze maydanoz
Hazırlanışı:
- Sebzelerin Hazırlanması: Havuç, soğan ve kereviz sapını küçük küpler halinde doğrayın.
- Soteleme: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız sebzeleri ekleyerek orta ateşte yaklaşık 5 dakika, sebzeler yumuşayana kadar soteleyin.
- Mercimek ve Baharatların Eklenmesi: Yıkanmış mercimekleri, defne yaprağını, tuz ve karabiberi tencereye ekleyin.
- Sebze Suyunun Eklenmesi: Sebze suyunu tencereye ilave edin ve karışımı kaynamaya bırakın.
- Pişirme: Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak mercimekler yumuşayana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Servis: Defne yaprağını çorbadan çıkarın. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine ince doğranmış taze maydanoz serperek sıcak servis edin.
Notlar:
- Et İlavesi: Geleneksel olarak, bu çorba domuz sosisi olan “cotechino” veya “zampone” ile servis edilir. Bu sosisleri ayrı bir tencerede pişirip dilimleyerek çorbanın yanında sunabilirsiniz.
- Sebze Suyu Alternatifi: Sebze suyu yerine et suyu kullanarak daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
- Kıvam Ayarı: Çorbanın çok koyu olduğunu düşünüyorsanız, bir miktar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
İtalyan mercimek çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Özellikle yılbaşı sofralarında, yeni yılın bereket ve zenginlik getirmesi dileğiyle tüketilir. Bu geleneksel tarifi deneyerek, İtalyan mutfağının bu özel lezzetini sofralarınıza taşıyabilirsiniz.
