Deniz mahsulleri sevenler için muhteşem bir lezzet olan İskenderun Karidesi, İstanbul’un gözde mekanı Çırağan Palace Kempinski’de Baş Aşçı Sezai Erdoğan tarafından özel bir ızgara tarifiyle sunuluyor. Bu nefis yemeği evinizde deneyerek, şefin sırlarını keşfetmeye hazır mısınız?
Tarif Detayları ve Malzemeler
İskenderun Karidesi’nin lezzeti, taze deniz mahsulleri ve özenle seçilen malzemelerle taçlandırılıyor. İşte bu muhteşem tarif için gereken malzemeler ve hazırlanışı adım adım:
Malzemeler:
- 4 adet İskenderun Karidesi (jumbo boy)
- 150 gr Tütsülenmiş Kemer Patlıcanı
- 150 gr İnce Bulgur
- 1 adet Büyük Boy Sarımsak
- Yarım Demet Taze Nane
- 100 gr Nar Tanesi
- 150 gr Nar Ekşisi
- 100 gr Taze Soğan
- Bir Demet Maydanoz
- 250 gr Domates
- 100 gr Zeytinyağı
- 1 adet Limon
- Yeterince Tuz
- Yeterince Karabiber
Hazırlanışı:
- Taze Karides:
- İskenderun karideslerini kabuklarından ayırın.
- Yeterince tuz, karabiber ve zeytinyağı ile karidesleri marine edin (1 saat boyunca bekletin).
- Marine işlemi, karideslere lezzet katmak için önemlidir.
- Karidesleri orta ateşte her iki tarafı da pişirin.
- Tütsülenmiş Patlıcan:
- Soyulmuş patlıcanları ince şeritler halinde kesin.
- Kömür ateşinde veya fırında pişirin.
- Pişen patlıcanları ince ince doğrayın.
- Nane yaprakları, tane narlar, nar ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber ile patlıcanları karıştırın.
- Maydanozlu Kuskus Salatası:
- İnce bulguru kaynar suya ekleyin (100 gr suya 100 gr bulgur) ve 5 dakika bekletin.
- Soğuyan bulgura ince kıyılmış maydanoz demetini ekleyin.
- Domatesleri kabuklarından soyup çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın ve karışıma ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
- Sunum:
- Tabak ortasına hazırladığınız çember içine maydanozlu kuskus salatasından iki kaşık yerleştirin.
- Pişirilmiş karidesleri salatanın etrafına düzenli bir şekilde yerleştirin.
- Önceden hazırlanan tütsülenmiş patlıcan, nar, nane yaprakları ve nar ekşisi ile hazırlanan karışımı tabağa serpin.
- Son olarak, zeytinyağını gezdirerek karideslerin etrafında dengeli bir şekilde dağıtın.
Şef Sezai Erdoğan’ın Dokunuşu
Çırağan Palace Kempinski İstanbul’un Baş Aşçısı Sezai Erdoğan, bu özel tarifle İskenderun Karidesi’nin en güzel halini sunuyor. Deniz mahsulleri tutkunları için adeta bir şölen olan bu tarif, evinizde de kolayca deneyebileceğiniz özel bir lezzet sunuyor. Şefin önerileriyle, evde profesyonel bir dokunuş yapabilir ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.
Bu lezzet dolu tarifi deneyerek, İskenderun Karidesi’nin ve Meksika mutfağından ilham alan diğer lezzetlerin keyfini çıkarın. Afiyet olsun
