Japon mutfağının dünya çapında ün kazanmış tatlılarından biri olan Japon Pamuk Cheesecake, hafif ve pufuduk yapısıyla cheesecake severlerin favorilerindendir. Japon Pamuk Cheesecake, diğer cheesecake çeşitlerine kıyasla daha az yoğun ve daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Bu yazıda, size adım adım Japon Pamuk Cheesecake tarifini sunacağız.
Malzemeler:
- 250 gram krem peynir
- 50 gram tereyağı
- 100 ml süt
- 60 gram un
- 20 gram mısır nişastası
- 6 adet büyük boy yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)
- 140 gram toz şeker (100 gramı yumurta beyazları için, 40 gramı yumurta sarıları için)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1/4 çay kaşığı tartar kremi (veya birkaç damla limon suyu)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
- Pudra şekeri (üzeri için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Fırını Önceden Isıtın: Fırını 160 derece (320 Fahrenheit) sıcaklığa ayarlayın. 20 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbını hazırlayın ve tabanını yağlı kağıt ile kaplayın. Kalıbın dış kısmını alüminyum folyo ile sarın (su banyosu için).
- Peynir Karışımı: Bir tencerede krem peynir, tereyağı ve sütü kısık ateşte eritin ve pürüzsüz bir kıvam elde edin. Karışım homojen olana kadar sürekli karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve ılıması için kenara koyun.
- Kuru Malzemeler: Un ve mısır nişastasını birlikte eleyin.
- Yumurta Sarıları: Yumurta sarılarını, 40 gram toz şekeri ve vanilya özütünü büyük bir karıştırma kabında iyice çırpın. Ilık peynir karışımını yumurta sarılarına yavaşça ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından, elediğiniz un ve mısır nişastasını ekleyin ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Yumurta Beyazları: Ayrı bir büyük kapta, yumurta beyazlarını tartar kremi (veya limon suyu) ve tuz ile birlikte yüksek hızda çırpın. Köpüklenmeye başladığında 100 gram toz şekeri yavaş yavaş ekleyin ve sert tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
- Hamuru Birleştirme: Yumurta beyazı karışımını peynirli karışıma üç aşamada yavaşça ekleyin ve spatula ile nazik hareketlerle karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
- Pişirme: Hazırladığınız hamuru kelepçeli kek kalıbına dökün. Kalıbı su dolu bir tepsinin içine yerleştirin (su banyosu yöntemi) ve önceden ısıtılmış fırında 60-70 dakika pişirin. Kekin üstü altın rengini almalı ve ortası hafifçe sallanmalıdır.
- Soğutma: Pişirme süresinin sonunda fırını kapatın ve kapağı aralık bırakarak keki 30 dakika boyunca fırında soğutun. Ardından, keki fırından çıkarın ve tamamen soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Soğuyan keki buzdolabına koyarak en az 4 saat (tercihen bir gece) dinlendirin.
- Servis: Kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın ve pudra şekeri serpiştirerek servis yapın.
Bu tarif ile hafif ve pufuduk bir cheesecake yapabilirsiniz. Adım adım yönergeleri takip ederek, siz de bu lezzetli ve farklı tatlıyı evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu tarif, hem özel günlerde hem de günlük tatlı ihtiyaçlarınızda harika bir seçenek olacaktır. Afiyet olsun!
