Kada, Gürcistan mutfağının en özel tatlılarından biridir. Hamur katmanlarının arasında bulunan tereyağı ve un karışımıyla hazırlanan bu lezzetli tatlı, özellikle kutlama sofralarının vazgeçilmezidir. Kada, Gürcistan’da hem günlük tatlı olarak tüketilir hem de özel günlerde misafirlere sunulur.

Kada’nın Tarihi

Kada’nın kökeni, Gürcistan’ın geleneksel köy mutfaklarına dayanır. Basit ama lezzetli malzemelerle yapılan bu tatlı, köylülerin temel gıda kaynaklarını kullanarak yarattıkları bir lezzettir. Gürcistan’ın farklı bölgelerinde farklı tarif varyasyonları bulunur; bazıları şekerle tatlandırılırken, bazıları bal ve ceviz gibi ek malzemeler içerir.

Kada, tatlı ve hafif tuzlu tatların mükemmel uyumunu sunar. Gürcistan’da sıklıkla çay veya kahve ile birlikte servis edilen Kada, aynı zamanda bir atıştırmalık olarak da tercih edilir.

Geleneksel Kada Tarifi

Malzemeler

Hamur İçin:

  • 500 gram un
  • 200 gram tereyağı (soğuk ve küçük parçalar halinde)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • Bir tutam tuz

İç Harcı İçin:

  • 150 gram tereyağı
  • 150 gram un
  • 100 gram şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

Hazırlık Aşamaları

1. Hamurun Hazırlanması

  1. Un, tereyağı ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak kum kıvamına gelene kadar yoğurun.
  2. Yoğurt, süt ve yumurtayı ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamuru streç filme sararak 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. İç Harcın Hazırlanması

  1. Tereyağını bir tavada eritin.
  2. Üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun. Karışım altın rengini alana kadar pişirin.
  3. Şekeri ve vanilyayı ekleyerek harcı karıştırın. Soğumaya bırakın.

3. Şekillendirme ve Pişirme

  1. Hamuru unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açın.
  2. Hamuru dikdörtgen şeklinde kesin ve iç harcı eşit şekilde hamurun üzerine yayın.
  3. Hamuru dikkatlice rulo şeklinde sarın ve üzerini hafifçe bastırarak düzleştirin.
  4. Keskin bir bıçakla dilimleyin ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
  5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.

4. Servis

  1. Kada’yı fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Üzerine isteğe bağlı olarak pudra şekeri serpip servis edin.

Servis Önerileri

Kada, sıcak çay, kahve veya süt ile mükemmel bir uyum sağlar. Tatlının hafif kıtır dokusu ve tereyağlı iç harcı, her lokmada eşsiz bir lezzet sunar. Geleneksel Gürcü çay saatlerinin vazgeçilmez tatlarından biri olarak bilinir.

Besin Değerleri

Ortalama bir dilim Kada (50 gramlık bir adet) için besin değerleri:

  • Kalori: 220 kcal
  • Karbonhidrat: 25 gram
  • Protein: 4 gram
  • Yağ: 12 gram
    • Doymuş Yağ: 7 gram
  • Şeker: 8 gram
  • Lif: 1 gram

Püf Noktaları

  1. Hamur Dinlendirme: Hamurun kıvamını ve lezzetini artırmak için dinlenme süresine dikkat edin.
  2. İç Harcın Homojenliği: Tereyağı ve un karışımını iyice karıştırarak pürüzsüz bir iç harç elde edin.
  3. Şekillendirme: Hamuru rulo yaparken çok sıkı veya gevşek olmamasına özen gösterin.

Faydalı Linkler