Kadayıf dolması, Erzurum mutfağından gelen, ceviz içiyle doldurulup kızartılarak şerbetle tatlandırılan eşsiz bir tatlıdır. Hem geleneksel hem de yöresel bir lezzet olan kadayıf dolması, özellikle Ramazan ayında ve özel günlerde sofralarda yerini alır. İşte bu eşsiz tatlının detaylı tarifi ve besin değerleri!

Malzemeler (6 Adet İçin)

  • Kadayıf: 250 gram tel kadayıf
  • Ceviz İçi: 150 gram (iri parçalara ayrılmış)
  • Şerbet İçin:
    • 3 su bardağı toz şeker
    • 2,5 su bardağı su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Kızartma İçin: Sıvı yağ
  • Kaplama İçin: 2-3 adet yumurta

Hazırlık Aşaması

1. Şerbetin Hazırlanması

  1. Orta boy bir tencereye suyu ve şekeri ekleyin.
  2. Karışımı kaynamaya bırakın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.
  3. Limon suyunu ekleyip bir dakika daha kaynatın.
  4. Şerbeti ocaktan alıp soğuması için kenara koyun. Tatlınızın çıtır kalması için şerbetin soğuk, tatlının ise sıcak olması gerekir.

2. Kadayıf Dolmasının Hazırlanması

  1. Tel kadayıftan 15×15 cm boyutlarında kare şeklinde parçalar hazırlayın. Eşit kalınlıkta olmalarına dikkat edin.
  2. Ceviz içlerini elinizle iri parçalara ayırın ve hazırladığınız kadayıf karelerinin bir kenarına yerleştirin.
  3. Kadayıfı sıkıca sararak dolma şekline getirin. Bu işlemi tüm kadayıf parçaları için tekrarlayın.

3. Yumurtaya Bulama

  1. Yumurtaları derin bir kasede çatal yardımıyla çırpın.
  2. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını çırpılmış yumurtaya süratle batırarak her tarafını kaplayın. Yumurtanın fazla çekilmemesi için hızlı hareket edin.

4. Kızartma

  1. Derin bir kızartma tenceresine sıvı yağı koyup kızdırın.
  2. Kadayıf dolmalarını dikkatlice kızgın yağa bırakın. Dolmalar nar gibi kızarana kadar her iki yüzünü de kızartın.
  3. Kızaran dolmaları hemen soğuk şerbete atın. Yaklaşık 10 dakika şerbette bekletin.

5. Servis

  1. Şerbetten çıkan dolmaları borcam bir tepsiye alın.
  2. Tatlıyı sıcak ya da oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Üzerine ekstra ceviz içi serpiştirerek görsellik ve lezzet katabilirsiniz.

Besin Değerleri (1 Adet İçin Yaklaşık)

  • Kalori: 270 kcal
  • Karbonhidrat: 35 g
  • Protein: 4 g
  • Yağ: 12 g
  • Lif: 1 g
  • Şeker: 25 g
  • Kalsiyum: 20 mg
  • Demir: 1 mg

Kadayıf Dolmasının Püf Noktaları

  1. Kadayıf Seçimi: Taze ve ince tel kadayıf kullanmanız dolmaların daha kolay sarılmasını sağlar.
  2. Şerbet: Tatlının kıvamını koruması için şerbetin soğuk, dolmaların ise sıcak olması önemlidir.
  3. Kızartma: Yağın yeterince kızgın olduğundan emin olun. Aksi halde dolmalar yağ çekebilir.
  4. Ceviz: Taze ve aromalı ceviz içi tatlının lezzetini artırır.

Kadayıf Dolmasının Sağlığa Katkıları

  • Enerji Verir: İçeriğindeki karbonhidrat ve şeker, vücudunuza hızlı enerji sağlar.
  • Zihinsel Performansı Destekler: Ceviz, Omega-3 ve antioksidanlar açısından zengindir, beyin fonksiyonlarını destekler.
  • Tatlı İhtiyacını Karşılar: Geleneksel bir tatlı olması sayesinde doğal malzemelerle tatlı ihtiyacınızı karşılar.

Kadayıf dolması, Erzurum mutfağının mirası olan eşsiz bir lezzet. Hem çıtır dokusuyla hem de ceviz dolgusuyla herkesin beğenisini kazanacak bu tatlıyı denemek için mutfağınıza davet edin! Afiyet olsun