Kalamar, kendine özgü tadıyla deniz ürünleri arasında özel bir yere sahiptir. Izgara, tava ya da dolma şeklinde hazırlanan bu nefis lezzet, sofralarınızın yıldızı olmaya aday. İşte en beğenilen üç kalamar tarifi ve bu lezzetin sağlık faydalarıyla ilgili detaylı bilgiler.

1. Kalamar Dolması

Malzemeler:

  • 4 adet kalamar
  • Karbonat + su (kalamarı yumuşatmak için)
  • 6–8 dilim pastırma
  • 2–3 tutam ıspanak
  • Birkaç dal dereotu
  • 1 arpacık soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı:

  1. Kalamarları Hazırlayın: Kalamarların içlerini temizleyin, mor zarı ve saydam kıkırdağı çıkarın. Karbonatlı suda 3 saat bekleterek yumuşatın.
  2. İç Harcı Hazırlayın: Zeytinyağında pastırmayı kızartın. Aynı tavada soğan, sarımsak, dereotu ve ıspanağı soteleyin. Soğuyan harca beyaz peynir ekleyip karıştırın.
  3. Doldurma İşlemi: Kalamarları hazırladığınız harçla doldurun, ağızlarını kürdanla kapatın.
  4. Pişirme: Izgara tavada kalamarları çevirerek pişirin.

2. Kalamar Tava

Malzemeler:

  • 250 gr temizlenmiş ve doğranmış kalamar
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • Kızartma yağı
  • Tuz ve karabiber

Tarator Sos Malzemesi:

  • Yarım bayat ekmek içi
  • Yarım su bardağı ceviz içi
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu
  • Yarım bardak su
  • Tuz ve kırmızı biber

Yapılışı:

  1. Hazırlık: Kalamarları süt ve baharat karışımında 2 saat bekletin. Sütün içinden çıkarıp una bulayın.
  2. Kızartma: Kalamarları kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Tarator sos ile birlikte servis edin.

3. Rokalı Kalamar Salatası

Malzemeler:

  • 500 gr taze ya da dondurulmuş kalamar
  • 6 çorba kaşığı un
  • 2 çorba kaşığı kekik
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı biberiye
  • 1 demet roka
  • 3 diş sarımsak
  • Kiraz domatesler

Yapılışı:

  1. Hazırlık: Kalamarların buzunu çözün ve süzün. Rokayı doğrayın. Maydanoz, kekik ve sarımsağı blenderdan geçirin.
  2. Kızartma: Kalamarları önce una, ardından baharat karışımına bulayın ve kızartın. Roka yapraklarıyla birlikte servis edin.

Kalamarın Besin Değerleri (100 gr için)

  • Kalori: 92 kcal
  • Protein: 15.6 gr
  • Yağ: 2.3 gr
  • Karbonhidrat: 3.1 gr
  • Vitamin ve Mineraller:
    • B12 Vitamini: 1.5 µg (Günlük ihtiyacın %60’ı)
    • Fosfor: 190 mg
    • Çinko: 1.5 mg

Sağlık Faydaları:

  1. Protein Deposu: Kas gelişimini destekler.
  2. Vitamin Zengini: Özellikle B12 vitamini sinir sistemi için faydalıdır.
  3. Düşük Kalorili: Diyet dostu bir deniz ürünüdür.
  4. Fosfor ve Çinko Kaynağı: Kemik ve bağışıklık sistemi için faydalıdır.

Kalamar Tarifleri İpuçları

  1. Tazelik Önemlidir: Parlak ve sıkı yapıda kalamar tercih edin.
  2. Karbonatlı Su Kullanımı: Kalamarı yumuşatarak lezzetini artırır.
  3. Doğru Pişirme Süresi: Fazla pişirme kalamarı sertleştirir.

Kalamar Yanında Ne Sunulur?

  • Yeşil salata, zeytinyağlı meze veya taze ekmek kalamarın lezzetini tamamlar. Limon dilimleri de ekşiliği artırır.

Bu harika kalamar tarifleriyle sofralarınıza hem lezzet hem de sağlık katabilirsiniz. Afiyet olsun! 🍴

Kaynaklar: