California Roll, geleneksel Japon suşisinin Batı dünyasına uyarlanmış en popüler versiyonlarından biridir. İçerisinde avokado, yengeç eti (veya surimi) ve salatalık gibi malzemeler bulunur ve genellikle pirinç dışarıda olacak şekilde, yani “içten dışa” (uramaki) sarılır. Bu sunum şekli, Batı damak zevkine daha uygun hale getirilmiştir.
Tarihi
California Roll ‘un kökeni, 1960’lı yıllarda Los Angeles’ta Japon şef Ichiro Mashita tarafından yaratıldığına inanılır. Mashita, Amerikan müşterilerinin çiğ balığa olan çekincelerini aşmak için ton balığı yerine avokado kullanmış ve nori (deniz yosunu) yaprağını içe sararak pirinci dışarıda bırakmıştır. Bu yenilikçi yaklaşım, suşinin Amerika’da popülerlik kazanmasına büyük katkı sağlamıştır. Ancak, bazı kaynaklar bu suşinin Kanada’nın Vancouver şehrinde Hidekazu Tojo tarafından icat edildiğini öne sürmektedir. Her iki durumda da, California Roll, suşinin Batı dünyasında kabul görmesinde önemli bir rol oynamıştır.
Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı suşi pirinci
- 2,5 su bardağı su
- 1/4 su bardağı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yaprak nori (kurutulmuş deniz yosunu)
- 200 gram yengeç eti veya surimi çubukları
- 1 adet olgun avokado
- 1 adet salatalık
- Susam tohumu veya tobiko (uçan balık yumurtası) (isteğe bağlı)
- Suşi bambu matı
- Streç film
Hazırlanışı:
- Pirinç Hazırlığı:
- Suşi pirincini soğuk suyla birkaç kez yıkayarak nişastasını giderin.
- Pirinci ve suyu bir tencereye koyun, kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
- Pişen pirinci 10 dakika dinlendirin.
- Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu bir kasede karıştırarak pirince ekleyin ve tahta bir spatula ile nazikçe karıştırın. Pirinci soğumaya bırakın.
- İç Malzemelerin Hazırlığı:
- Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, kabuğunu soyun ve ince dilimleyin.
- Salatalığı uzun ince şeritler halinde kesin.
- Yengeç etini veya surimi çubuklarını uzunlamasına ikiye bölün.
- Suşi Rulosunun Hazırlanışı:
- Bambu matın üzerine streç film serin.
- Bir nori yaprağını parlak tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Ellerinizi hafifçe ıslatarak pirinci nori yaprağının üzerine eşit bir tabaka halinde yayın.
- Üzerine susam tohumu veya tobiko serpin.
- Nori yaprağını dikkatlice ters çevirin, böylece pirinç altta kalır.
- Nori yaprağının ortasına avokado, salatalık ve yengeç eti yerleştirin.
- Bambu matın yardımıyla sıkıca rulo yapın.
- Keskin bir bıçağı ıslatarak ruloyu 6-8 eşit parçaya kesin.
- Servis:
- California Roll dilimlerini servis tabağına dizin.
- Yanında soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edin.
Besin Değerleri
California Roll’un besin değerleri, kullanılan malzemelere ve porsiyon boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Aşağıda, 8 dilimlik bir California Roll porsiyonu için yaklaşık değerler verilmiştir:
- Kalori: 255 kcal
- Protein: 9 g
- Yağ: 7 g
- Karbonhidrat: 38 g
- Lif: 3 g
- Sodyum: 500 mg
Avokado, sağlıklı yağlar ve lif açısından zengindir. Yengeç eti veya surimi, protein kaynağıdır. Ancak, surimi genellikle işlenmiş bir üründür ve sodyum içeriği yüksek olabilir; bu nedenle tüketirken dikkatli olunmalıdır.
California Roll, geleneksel suşi malzemelerinin Batı damak zevkine uyarlanmış lezzetli bir örneğidir. Evde hazırlaması nispeten kolay olan bu suşi çeşidi, hem sağlıklı hem de doyurucu bir alternatiftir. Taze malzemelerle hazırlayarak, sevdiklerinize ve misafirlerinize farklı bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
