Karamelize Soğanlı Turta, zengin aroması ve göz alıcı sunumuyla yılbaşı sofralarına sofistike bir dokunuş katar. Bu tatlı ve tuzlu lezzetin mükemmel dengesi, misafirlerinizin hafızasında iz bırakacak.

Malzemeler (4-6 kişilik):

Hamur İçin:

  • 250 g un
  • 125 g tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3-4 yemek kaşığı soğuk su

İç Harcı İçin:

  • 3 adet kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı esmer şeker
  • 2 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 1 adet büyük tatlı patates (küp doğranmış)
  • 100 g beyaz peynir veya keçi peyniri (ufalanmış)
  • 1 tatlı kaşığı taze kekik yaprakları
  • Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)

Hazırlık Süresi: 25 dakika

Pişirme Süresi: 40 dakika

Yapılışı:

  1. Hamurun Hazırlanması:
    Bir kaba unu ve tuzu koyun. Soğuk tereyağını ekleyerek, parmak uçlarınızla kumlu bir doku elde edene kadar karıştırın. Ardından yumurta sarısını ekleyin ve soğuk suyu azar azar ilave ederek hamuru birleştirin. Pürüzsüz bir hamur haline gelince streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  2. Tatlı Patatesleri Pişirin:
    Tatlı patatesleri küp şeklinde doğrayın ve zeytinyağıyla harmanlayarak tuz ve karabiber serpin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika kadar, yumuşayana kadar pişirin.
  3. Soğanları Karamelize Edin:
    Bir tavada zeytinyağı ve tereyağını ısıtın. Dilimlenmiş kırmızı soğanları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika, iyice yumuşayıp karamelize olana kadar pişirin. Esmer şekeri ve balzamik sirkeyi ekleyerek 5 dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
  4. Hamurun Şekillendirilmesi:
    Dinlenen hamuru unlu bir zeminde açın ve turta kalıbınıza yerleştirin. Kenarlarını düzeltin ve çatalla birkaç delik açarak 10 dakika kadar buzdolabında tekrar dinlendirin. Ardından hamuru 200°C fırında 10 dakika ön pişirme yapın.
  5. İç Harcın Eklenmesi:
    Ön pişirme yapılan hamurun üzerine karamelize soğanları yayın. Üzerine pişmiş tatlı patates küplerini ekleyin. Beyaz peynir veya keçi peynirini ufalayarak serpin ve kekik yapraklarıyla lezzetlendirin.
  6. Turtanın Pişirilmesi:
    İç harcı eklenen turta, 180°C’de 20-25 dakika kadar, üzeri hafifçe kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirilerek servis edilir.

Servis Önerisi:

Turtayı dilimleyerek servis tabaklarına alın. Yanında hafif bir roka salatası ve ceviz ile şık bir sunum yapabilirsiniz. Turta, ılık veya oda sıcaklığında tüketilebilir.

Püf Noktaları:

  • Hamuru daha gevrek bir doku elde etmek için tamamen soğuk malzemelerle hazırlayın.
  • Tatlı patates yerine balkabağı da kullanabilirsiniz.
  • Soğanların karamelize olması için düşük ısıda uzun süre pişirilmesi önemlidir. Acele etmeyin.

Besin Değerleri (1 dilim için):

  • Kalori: 280 kcal
  • Karbonhidrat: 35 g
  • Protein: 6 g
  • Yağ: 12 g