Tempura, Japon mutfağının en sevilen ve ikonik yemeklerinden biridir. İnce bir hamura bulanarak kızartılan deniz ürünleri, sebzeler veya etler ile yapılan bu yemek, çıtır çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç kısmıyla tanınır. Tempura, Japon mutfağının zarif ve lezzetli yemeklerinden biri olarak dünya çapında büyük bir popülariteye sahiptir.

Tempura Tarifi

Malzemeler:

  • 200 gram karides (soyu çıkartılmış ve kabukları alınmış)
  • 1 adet tatlı patates (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet kabak (ince dilimlenmiş)
  • 1 adet soğan (ince halkalar halinde dilimlenmiş)
  • 1 su bardağı un (hamur için)
  • 1/2 su bardağı mısır nişastası (hamur için)
  • 1 adet yumurta (hamur için)
  • 1 su bardağı soğuk su (hamur için)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (hamur için)
  • Soya sosu (isteğe bağlı, dip sos olarak)
  • Rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı, dip sos olarak)
  • Susam yağı (kızartma için)
  • Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (kızartma için)

Yapılışı:

  1. Hazırlık: Karideslerin soyulup temizlenmesi ve sebzelerin ince dilimlenmesi gerekmektedir. Patates ve kabak dilimlerinin ince olmasına dikkat edin, böylece hamur iyi yapışır.
  2. Tempura Hamuru Hazırlayın: Bir kaba un, mısır nişastası, kabartma tozu ve yumurtayı ekleyin. Üzerine soğuk suyu ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun çok karıştırılmaması gerekir, çünkü hamurun pürüzlü kalması, çıtır bir dış yüzey elde etmek için önemlidir.
  3. Kızartma Yağını Isıtın: Derin bir tavada veya wok’ta, kızartmak için seçtiğiniz yağı (genellikle ayçiçek yağı veya zeytinyağı) ısıtın. Yağ yeterince ısındığında, hazırladığınız malzemeleri hamura batırın.
  4. Tempura Malzemelerini Kızartın: Sebzeleri ve karidesleri tek tek tempura hamuruna batırarak, dikkatlice kızgın yağa ekleyin. Malzemeleri altın rengi olana kadar kızartın. Tempura çıtır çıtır ve altın rengini alana kadar pişirilmelidir.
  5. Yağını Süzün: Kızarttığınız tempura malzemelerini kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
  6. Servis: Tempura’yı sıcak olarak soya sosu ve rendelenmiş zencefil ile servis edebilirsiniz. Yanında Japon çayı ya da sıcak pilav ile servis edilebilir.

Besin Değerleri

Tempura, çıtır dış yüzeyiyle tanınan ve içerdiği sağlıklı yağlar ve besin öğeleri ile zenginleştirilmiş bir yemektir. İşte bu yemeğin besin değerleri:

  • Kalori: 1 porsiyon Tempura, yaklaşık 250-350 kalori içerir.
  • Karbonhidratlar: Tempura, un ve mısır nişastasından gelen karbonhidratlar içerir. Ortalama bir porsiyon yaklaşık 30-40 gram karbonhidrat içerir.
  • Yağlar: Kızartma işlemi nedeniyle tempura, yüksek miktarda yağ içerir. Ortalama bir porsiyon 15-20 gram yağ içerir.
  • Protein: Karides ve sebzeler, bu yemeğin ana protein kaynağıdır. Ortalama bir porsiyon 15-20 gram protein içerir.
  • Vitamin ve Mineraller: Sebzeler ve karides, vitamin A, C ve potasyum açısından zengindir. Aynı zamanda, sağlıklı omega-3 yağ asitleri de karidesten gelir.

Tempura’nın Faydaları

  1. Yüksek Protein İçeriği: Karides ve sebzeler, Tempura’nın protein içeriğini artırır. Protein, kasların onarımına yardımcı olur ve vücuda enerji sağlar.
  2. Bağışıklık Sistemi Güçlendirici: Sebzeler ve karides, vitamin C ve A açısından zengindir, bu da bağışıklık sistemini güçlendirir.
  3. Sağlıklı Yağlar: Tempura, sağlıklı omega-3 yağ asitleri içerir. Bu yağlar, kalp sağlığını destekler ve inflamasyonu azaltır.
  4. Düşük Kalori Seçeneği: Tempura, porsiyon kontrolü yapıldığında düşük kalori içerikli bir yemek olabilir, özellikle sebzelerle hazırlanmış bir seçenek tercih ediliyorsa.

Tempura, Japon mutfağının çıtır ve lezzetli yemeklerinden biridir. Karides, sebzeler ve diğer malzemelerle hazırlanan bu yemek, dışarıda veya evde kolayca yapılabilir. Japon mutfağının zarif lezzetleri ve hızlı hazırlık süresiyle tempura, her sofrada yerini alacak bir yemektir. Eğer Japon mutfağını daha yakından keşfetmek istiyorsanız, tempura mutlaka denemeniz gereken bir yemektir.

Kaynaklar: