Karnabahar Graten: Lezzetli Bir Sebze Deneyimi

Kış aylarında sofraları süsleyen, hem hafif hem de lezzetli bir yemek arıyorsanız karnabahar graten tam size göre! Karnabaharın fırında beşamel sos ile birleşmesiyle ortaya çıkan bu nefis tarif, özellikle sebze severler için harika bir alternatif sunuyor. Üstelik peynirli dokusuyla çocukların bile severek tüketebileceği bir yemek.

Karnabahar Gratenin Kökeni ve Popülerliği

Graten, Fransız mutfağına ait bir pişirme tekniğidir ve genellikle sebzeler, etler ya da deniz ürünleri üzerine beşamel sos veya krema eklenerek fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Karnabahar graten de, bu tekniğin sebzelerle yapılan en popüler örneklerinden biridir. Türkiye’de özellikle kış aylarında sıkça tüketilir ve besleyici olması nedeniyle diyet programlarında da kendine yer bulur.

Karnabahar Graten İçin Malzemeler

4 kişilik bir karnabahar graten için ihtiyacınız olan malzemeler:

Ana Malzemeler:

• 1 adet orta boy karnabahar
• 5 su bardağı su (haşlamak için)
• 1 çay kaşığı tuz

Beşamel Sos İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Karnabahar Graten Nasıl Yapılır?

1. Karnabaharı Hazırlayın:

• Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol suda yıkayın.
• Geniş bir tencerede suyu kaynatın, içine tuz ekleyerek karnabaharları ekleyin.
• Orta ateşte 5-7 dakika haşlayarak hafif yumuşamasını sağlayın.
• Karnabaharları süzüp bir kenara alın.

2. Beşamel Sosu Hazırlayın:

• Bir tencerede tereyağını eritin.
• Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavurun (yaklaşık 1 dakika).
• Üzerine azar azar süt ekleyerek hızlıca karıştırın.
• Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyerek koyu kıvam alana kadar pişirin.

3. Fırında Pişirme:

• Fırını 180°C’ye önceden ısıtın.
• Karnabaharları fırın kabına alın ve üzerlerine hazırladığınız beşamel sosu dökün.
• Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpiştirin.
• 180°C’de 20 dakika kadar pişirin.
• Üzeri kızarınca fırından alın ve sıcak servis yapın.

Besin Değerleri ve Diyet Bilgileri

Karnabahar graten, özellikle düşük karbonhidratlı diyetler için ideal bir yemektir. İşte yaklaşık 1 porsiyon (200g) karnabahar gratenin besin değerleri:

• Glutensiz yapmak için: Beşamel sosunda buğday unu yerine mısır unu veya glutensiz un karışımı kullanılabilir.
• Daha hafif bir versiyon için: Tereyağı yerine zeytinyağı, kaşar yerine lor veya light mozzarella tercih edilebilir.
• Vegan yapmak için: Süt yerine badem sütü veya Hindistan cevizi sütü kullanılabilir, peynir yerine besin mayası eklenebilir.

Karnabahar Graten ile Ne Yenir?

Bu enfes tarifin yanına ızgara tavuk, fırında köfte veya yeşil salata harika eşlik eder. Ayrıca yoğurtlu mezeler de lezzet uyumu açısından önerilir.