Ramazan’ın sekizinci gününde, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan karnıyarık ve yanında tane tane dökülen pirinç pilavı ile iftar sofranızı lezzetlendirebilirsiniz. Patlıcanın kıymalı harç ile birleştiği bu nefis tarif, hem doyurucu hem de besleyici bir ana yemek sunarken, pilav ise bu yemeğin mükemmel tamamlayıcısı olacaktır.
Karnıyarık Nedir?
Karnıyarık, fırında veya tencerede pişirilen, közlenmiş ya da kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılan geleneksel bir Türk yemeğidir. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen bu yemek, özellikle iftar sofralarında oldukça sevilen ve tercih edilen bir lezzettir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
Karnıyarık İçin:
- 6 adet patlıcan
- 300 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Üzeri için: 2 adet domates (dilimlenmiş), 2 adet yeşil biber
Pirinç Pilavı İçin:
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker (pilavın beyaz olması için)
Adım Adım Tarif
Karnıyarık Nasıl Yapılır?
1️⃣ Patlıcanları alacalı soyun ve acısını almak için 15 dakika tuzlu suda bekletin, ardından iyice kurulayın.
2️⃣ Patlıcanları yağda hafifçe kızartın veya daha hafif bir versiyon için fırında 200 derecede 20 dakika pişirin.
3️⃣ İç harcı için, tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
4️⃣ Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
5️⃣ Doğranmış biberleri, rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyerek karıştırın.
6️⃣ Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip 5 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
7️⃣ Kızartılmış veya fırınlanmış patlıcanların ortasını açarak kıymalı harcı içine doldurun.
8️⃣ Üzerine domates dilimleri ve biberleri yerleştirin.
9️⃣ Sıcak suyu ekleyerek 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Pirinç Pilavı Nasıl Yapılır?
1️⃣ Pirinci bol su ile yıkayın ve nişastasını salması için 15 dakika ılık suda bekletin.
2️⃣ Tereyağını ve sıvı yağı tencereye alın, pirinci ekleyerek 4-5 dakika kısık ateşte kavurun.
3️⃣ Tuz ve şekeri ekleyin, ardından sıcak suyu ilave edip karıştırmadan kapağını kapatın.
4️⃣ Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin, ardından ocaktan alarak 10 dakika dinlendirin.
5️⃣ Dinlenen pilavı nazikçe karıştırarak servis edin.
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin Yaklaşık)
Karnıyarık:
- Kalori: 320 kcal
- Protein: 22 g
- Yağ: 18 g
- Karbonhidrat: 25 g
Pirinç Pilavı:
- Kalori: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Yağ: 5 g
- Karbonhidrat: 40 g
Bu menü, hem karbonhidrat hem de protein açısından dengeli bir öğün sunarak uzun süren açlık sonrası ihtiyacınız olan enerjiyi sağlar.
İpuçları ve Alternatifler
- Daha hafif bir karnıyarık için, patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz.
- Pirinç pilavının daha lezzetli olması için, tavuk suyu veya et suyu kullanabilirsiniz.
- Baharatları artırarak, kıymalı harca kimyon veya tarçın gibi farklı aromalar ekleyebilirsiniz.
- Daha düşük karbonhidratlı bir alternatif arıyorsanız, pirinç pilavı yerine bulgur pilavı tercih edebilirsiniz.
Ramazan’ın sekizinci gününde karnıyarık ve pirinç pilavı ile hem geleneksel hem de besleyici bir iftar menüsü oluşturabilirsiniz. Patlıcanın yumuşak dokusu ve kıymalı harcın baharatlı aroması, pilavın tane tane dökülen kıvamı ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanına bir kase yoğurt veya bol yeşillikli bir salata ekleyerek iftar sofranızı tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!
