Kereviz, özellikle kış aylarında sofralarımızda sıkça yer bulan besleyici bir sebzedir. Genellikle zeytinyağlı veya etli yemeklerde kullanılan kereviz, pane yöntemiyle kızartıldığında bambaşka bir lezzet kazanır. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan kereviz pane, özellikle sebze yemeklerini sevenler için harika bir alternatif sunar. Ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebileceği gibi, bir meze ya da atıştırmalık olarak da tüketilebilir.

Kereviz Pane’nin Kökeni ve Kullanımı

Pane yöntemi, yiyeceklerin una, yumurtaya ve galeta ununa bulanarak kızartılması işlemidir ve dünya mutfağında oldukça yaygın bir tekniktir. Özellikle patlıcan, kabak ve mantar gibi sebzelerle sıkça yapılan pane kızartması, kerevizle birleştiğinde hem sağlıklı hem de doyurucu bir atıştırmalık haline gelir. Türkiye’de genellikle haşlama ya da zeytinyağlı yemek olarak tüketilen kereviz, bu tarifle farklı bir dokunuş kazanarak daha geniş bir kitleye hitap eder.

Malzemeler

  • 1 büyük kereviz
  • 1 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • 1 su bardağı süt (kerevizi bekletmek için)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • Kızartmak için sıvı yağ

Adım Adım Kereviz Pane Tarifi

  1. Kerevizi Hazırlama:

    • Kerevizin kabuğunu soyun ve halka şeklinde dilimleyin.
    • Kararmaması için bir kâseye su koyup içine süt ve limon suyu ekleyin. Dilimlenen kerevizleri bu suda yaklaşık 10 dakika bekletin.

  2. Ön Pişirme:

    • Kerevizleri süzün ve bir tencerede hafif diri kalacak şekilde 5 dakika haşlayın.
    • Suyunu süzüp bir kenarda soğumaya bırakın.

  3. Paneleme:

    • Bir tabağa unu, başka bir tabağa çırpılmış yumurtaları koyun.
    • Üçüncü bir tabağa galeta ununu ve baharatları ekleyip karıştırın.
    • Haşlanmış kereviz dilimlerini önce una, ardından yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.

  4. Kızartma:

    • Bir tavaya bolca sıvı yağ koyup ısıtın.
    • Panelediğiniz kereviz dilimlerini altın sarısı renk alana kadar her iki tarafını da kızartın.
    • Fazla yağını almak için havlu kâğıt serili bir tabağa alın.

  5. Servis:

    • Yanında sarımsaklı yoğurt, limon dilimleri veya mayonezli sos ile servis edebilirsiniz.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

  • Kalori: 220 kcal
  • Protein: 6 g
  • Karbonhidrat: 30 g
  • Yağ: 9 g
  • Lif: 5 g

Püf Noktaları ve Alternatifler

  • Daha hafif bir versiyon için kerevizleri kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirerek daha az yağlı bir versiyon elde edebilirsiniz.
  • Baharatları zenginleştirin: Galeta ununa parmesan, kekik veya sarımsak tozu ekleyerek daha aromatik bir tat yakalayabilirsiniz.
  • Vegan alternatifi: Yumurtayı çıkartıp, un ve galeta unu arasına bir su bardağı süt veya karbonatlı su kullanabilirsiniz.

Bu kereviz pane tarifi, klasik kereviz yemeklerinden farklı bir deneyim arayanlar için harika bir seçenek. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarif, özellikle çocuklara sebze yedirmekte zorlananlar için de harika bir çözüm olabilir!