Kestaneli İç Pilav: Yılbaşı Sofralarının Gözdesi

Kestaneli iç pilav, yılbaşı sofralarında klasik hindi veya tavuk dolmasının yanında şık bir tamamlayıcı olarak yer alır. Hem lezzeti hem de besleyici içeriğiyle misafirlerinizi etkileyebileceğiniz bu tarif, kuş üzümü, dolmalık fıstık ve kestanenin enfes uyumuyla öne çıkar. Bu tarifte, detaylı yapım aşamaları ve püf noktalarıyla nefis bir kestaneli iç pilav hazırlamanın sırlarını bulacaksınız.

Kestaneli İç Pilav Tarifi

Malzemeler (6-8 kişilik):

2 su bardağı pirinç
1,5 su bardağı haşlanmış kestane
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı sıcak su (veya et suyu)
1/2 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)

Hazırlık Aşaması

Pirinçlerin Hazırlanması:
Pirinçleri tuzlu sıcak suda 20 dakika kadar bekletin. Ardından bol suyla yıkayıp süzün. Bu adım, pilavın tane tane olmasını sağlayacaktır.
Kuş Üzümünün Hazırlanması:
Kuş üzümlerini sıcak suya koyarak 10 dakika bekletin ve ardından süzün. Böylece yumuşak bir doku elde edilir.
Kestanelerin Hazırlanması:
Eğer hazır haşlanmış kestane kullanmıyorsanız, kestaneleri çizip fırında 200°C’de 15-20 dakika kadar pişirin. Kabuklarını soyduktan sonra iri parçalar halinde doğrayın.

Yapılışı

Dolmalık Fıstıkları Kavurun:
Tereyağını ve sıvı yağı geniş bir tencereye alın. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurun.
Soğanları Soteleyin:
İnce doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kavurun. Soğanların lezzeti pilavın temel tatlarından biridir, bu nedenle kısık ateşte sabırla kavurmanız önemlidir.
Pirinçleri Ekleyin:
Yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin. Orta ateşte pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
Kuş Üzümü ve Baharatları Ekleyin:
Kavrulan pirinçlere kuş üzümünü, tarçını, karabiberi ve isteğe bağlı olarak yenibaharı ekleyin. Bu aşamada baharatların aroması pirince geçecektir.
Kestaneleri ve Et Suyunu Ekleyin:
Haşlanmış kestaneleri ve sıcak et suyunu tencereye ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı olarak toz şekeri ilave edin. Karışımı hafifçe karıştırın.
Pişirme Süreci:
Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Ortalama 15-20 dakika sürecektir.
Demlendirme:
Ocağı kapattıktan sonra pilavın üzerine bir havlu veya kağıt havlu koyarak 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu adım, pilavın tane tane olmasını sağlar.

Servis Önerisi

Kestaneli iç pilavı, yılbaşı hindisi veya tavuk dolmasıyla birlikte servis edin.
Servis tabağını ince kıyılmış taze maydanoz yapraklarıyla süsleyerek görsel olarak zenginleştirebilirsiniz.
Yanında nar taneleri veya dilimlenmiş portakallarla renk katabilirsiniz.

Püf Noktaları

Baharat Dengesi:
Tarçın, karabiber ve yenibahar gibi baharatlar pilava zenginlik katar. Ancak miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayın. Aşırı baharat kullanımı, pilavın diğer lezzetlerini gölgeleyebilir.
Kestane Kalitesi:
Taze veya kaliteli hazır haşlanmış kestane kullanmanız, pilavın lezzetini artıracaktır.
Et Suyu Kullanımı:
Pilavı sade su yerine et suyuyla pişirirseniz, daha yoğun ve aromatik bir tat elde edersiniz.
Demlenme Süresi:
Pilavın yeterince demlenmesi, tane tane olmasını sağlar. Bu adımı atlamayın.

Besin Değerleri (Porsiyon Başına Tahmini)

Kalori: 210 kcal
Protein: 5 g
Yağ: 8 g
Karbonhidrat: 30 g
Lif: 3 g
Sodyum: 250 mg

Kestaneli İç Pilav ve Yılbaşı Teması

Kestaneli iç pilav, yılbaşı sofralarına şıklık ve geleneksel bir dokunuş katar. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığın tatlımsı aroması, kestanenin doğal lezzetiyle birleşerek damakta unutulmaz bir tat bırakır. Türk mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan bu pilav, yılbaşı gibi özel günlerde sevdiklerinize sunabileceğiniz en zarif ve lezzetli seçeneklerden biridir.